阿爾弗雷多醬寬面
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
濃奶油的絲滑質地、帕瑪森起司的堅果香氣和奶油為這道經典的義大利菜餚增添了口感和風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾義大利寬麵條
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯濃奶油
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 1個切碎的紅蔥頭
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 新鮮歐芹碎（可選）用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將寬麵條放入沸騰的鹽水中煮至有嚼勁（al dente）。用漏杓瀝乾水分，保留1/4杯煮麵水。
煮意麵的同時，取一個中型平底鍋，以中高火融化奶油。加入紅蔥頭，翻炒至軟。倒入濃奶油，煮至微沸。繼續煮至醬汁略微濃稠，約5分鐘。關火。 - 將義大利麵放回煮麵的鍋中，調至中高火，加入先前預留的煮麵水。加入奶油醬和一半的帕瑪森起司，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。撒上剩餘的帕瑪森起司和歐芹碎（可選）。趁熱享用。
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