奶油南瓜義大利麵
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
傳統的意大利阿爾弗雷多意麵是用黃油和奶油烹製的寬麵條，上面撒上帕瑪森奶酪。起司與義大利麵湯汁和奶油混合後，會變成美味的醬汁。想要製作這道著名的絲滑意麵，可以在奶油乳酪醬中加入南瓜泥。南瓜泥不僅能讓醬汁更加絲滑，還能讓口感更加濃鬱。此外，用蔬菜泥取代部分奶油和奶油，還能讓義大利麵更健康、更低卡路里，而且不會影響風味。最後，撒上一些芳香的肉荳蔻，增添一絲辛辣，與意麵的濃鬱口感完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克寬麵條
- 3/4 杯濃奶油
- 3 湯匙（45 克）奶油，切成小塊
- 450克切丁的冬南瓜（總共約4杯）
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻，另備一些用於最後撒在表面
- 60克磨碎的帕瑪森起司（約3/4杯）+ 額外一些用於最後撒在表面
- 特殊設備手持式攪拌機
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油、奶油、南瓜和3/4杯水放入中型平底鍋中，煮沸。轉小火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透南瓜，約15分鐘。用手持攪拌機將南瓜攪打成細膩順滑的泥狀，約3至5分鐘。加入肉荳蔻粉和1茶匙鹽調味。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。然後瀝乾水分，保留半杯煮麵水備用。
- 將義大利麵和帕瑪森起司拌入南瓜醬中，充分攪拌均勻。如果需要稀釋醬汁，可以每次加入1大匙煮義大利麵的水。盛盤後，如果喜歡，可以撒上更多的帕瑪森起司和肉荳蔻粉。
類別：
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