雞肉阿爾弗雷多義麵配40瓣大蒜
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
情人節是製作這道精緻意麵的絕佳理由，它將法式“四十瓣蒜雞”和意式奶油阿爾弗雷多醬完美融合。如果你們都喜歡大蒜，一定會愛上這道奶油義大利麵搭配香濃雞肉，再撒上酥脆蒜片的美味組合。如果你們不想太浪漫，也可以搭配一瓶剩下的白酒，靜靜享用這道美味意麵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊去骨去皮雞腿肉（約8盎司），修整後切成一口大小的塊狀。
- 40瓣大蒜（約3頭），去皮去蒂
- 植物油，用於煎炸
- 4大匙無鹽奶油
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1 杯濃奶油
- 220克寬麵條
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮沸。
- 將5瓣蒜切成薄片。在小煎鍋中倒入約1公分深的植物油，以中火加熱，放入1片蒜片。煎至蒜片開始發出滋滋聲，然後加入剩餘的蒜片。翻炒至蒜片呈金黃色且酥脆（不要炒過頭，否則會發苦），約1分鐘。將蒜片取出放在廚房紙巾上吸乾油分，並撒上鹽。
- 在大煎鍋中以中火融化2湯匙奶油。加入雞肉和整瓣蒜，用鹽和黑胡椒調味。偶爾翻炒，直到雞肉和蒜瓣呈現褐色，約7-8分鐘。加入葡萄酒，轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉和蒜瓣軟爛，約10分鐘。
- 揭開鍋蓋，調小火，將醬汁放入濃稠約1分鐘。加入奶油，小火慢燉2-3分鐘至略微濃稠；調小火，保持醬汁溫熱。
- 同時，按照包裝說明煮意麵至彈牙（al dente）。瀝乾水分，留出1/2杯煮麵水備用。將義大利麵加入正在煨煮的醬汁中，翻拌均勻，如果醬汁太乾，可以再加一點煮麵水。關火，拌入帕瑪森起司和剩餘的2湯匙奶油。撒上歐芹碎即可享用，每份都可搭配蒜片點綴。
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