烤茄子配番茄和大蒜
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是一道簡單的菜餚，可以熱食或冷食，可以作為配菜，也可以作為獨立的開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2-3 湯匙橄欖油
- 茄子（切成 0.5 毫米厚的片）— 1 個。
- 洋蔥（切成 0.5 毫米厚的圈）—2 個。
- 大蒜 ─ 1瓣
- 番茄（切成 0.5 毫米厚的薄片）—2 個。
- 30克磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至375°C。
- 在大煎鍋中倒入1大匙油，以中火加熱。放入茄子片，撒上鹽調味，煎至兩面金黃。盛出備用，重複以上步驟煎洋蔥。
- 將一瓣蒜擦入烤盤中。將茄子、洋蔥和番茄分層放入烤盤。淋上少許橄欖油。用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤至番茄變軟。烘烤20分鐘。
- 取出烤盤，揭去錫箔紙，放入烤箱上層烤架下層。在番茄上撒上磨碎的乳酪，倒入肉湯，使乳酪融化並烤至酥脆。再烤2分鐘。從烤箱中取出即可食用。
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