烤箱烤茄子
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道菜可以烤或煎，搭配皮塔餅或拉瓦什餅食用皆可。你也可以在皮塔餅裡塞滿茄子，做成一道方便攜帶的開胃小菜。芝麻醬是東方美食與健康飲食中不可或缺的調味料，與茄子搭配堪稱絕配，更添一絲異域風情。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 800克茄子
- 3大匙芝麻醬
- 1大匙檸檬汁
- 1-2 湯匙橄欖油
- 1湯匙切碎的大蒜
- 1茶匙紅辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至高溫。將茄子放在烤盤上，偶爾翻面，烤至四面金黃且變軟，約40分鐘。從烤架上取下，放涼。
- 茄子冷卻後去皮，大致切碎，保留茄子汁。將茄子放入深碗中。混合剩餘的食材，並依口味加入鹽和胡椒調味。冷藏或室溫食用皆可，搭配切成三角形的皮塔餅。
食譜作者 - 瑪麗·蘇·米利肯和蘇珊·芬尼格是美國廚師、餐廳老闆、烹飪書作家以及廣播和電視節目主持人，專門從事拉丁美洲美食。
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