中式烤茄子配豬肉
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
「豬肉餡給了我們即興發揮的機會，」廚師們分享道。 「我們想為這種獨特的食材增添風味。為了忠於我們選擇的風格，我們用濃鬱的四川調味料賦予了這道菜獨特的香氣。茄子是每個家庭廚師都不可或缺的蔬菜。如果你碰巧在購物車裡放了一袋優質豬肉餡，那麼這個食譜就能派上用場了。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個中等大小的茄子（450克），切掉頂部，縱向切成兩半
- 450克豬肉餡
- 1/4 杯菜籽油
- 1 把蔥，切成薄片，蔥白和蔥綠部分分開。
- 6瓣蒜，切碎
- 取5公分長的薑，去皮，磨成細末。
- 2-4 大匙 辣椒蒜醬或參巴醬
- 1/4 杯醬油
- 1/4 杯香醋
- 煮熟的麵條，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 425°F (218°C)。將烤架放在中間位置。
用鋒利的削皮刀在每個茄子果肉上輕輕劃6-8刀。將茄子放在烤盤上，淋上2湯匙菜籽油，撒上適量的鹽和胡椒。茄子切面朝下，烤至茄子開始變軟、表皮呈褐色，約15分鐘。 - 烤另一面。用大號抹刀小心翻面。繼續烘烤至果肉完全軟嫩並呈淺金黃色（約再烤15分鐘）。
- 同時，準備肉餡。在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的油。加入豬肉和1/4茶匙鹽。翻炒至豬肉略變色且不再呈粉紅色，約5分鐘。加入蔥白、大蒜和薑，不斷翻炒2分鐘。
加入辣椒蒜蓉醬油、醬油、香醋、半杯水和一半的青蔥。用中低火煮10分鐘，偶爾攪拌。 - 食用時，將豬肉放在烤茄子上，撒上剩餘的香草裝飾。配麵條食用。
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