杏仁脆茄子佐番茄羽衣甘藍醬烤製而成
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 440， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
茄子裹上杏仁粉後風味獨特，烘烤後外皮酥脆。羽衣甘藍用番茄醬燉煮，既增添了風味，又提供了營養。這是一種增加蔬菜攝取量的絕佳方法。您也可以嘗試在醬汁中加入牛至和約1/3杯赤霞珠紅酒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 中等 茄子 （約1公斤），切成1公分厚的圓片，切掉兩端丟棄。
- 1 湯匙橄欖油
- 2瓣蒜，切碎
- 1罐（800公克）無鹽整番茄，用手充分壓碎。
- 1小把羽衣甘藍，葉子從莖上摘下並切碎（約6杯）
- 1 杯新鮮撕碎的羅勒葉
- 1 杯杏仁粉
- 1/2 杯全麥麵包屑
- 2個大雞蛋的蛋白
- 1大匙粗磨馬蘇里拉起司
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙新鮮歐芹葉，切碎
- 特殊設備一個23公分 x 33公分的烤盤，適合在烤箱燒烤功能下加熱。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將兩層烤架分別放在烤箱中層和上層，預熱至攝氏220度（425華氏度）。在兩個帶邊烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個大煎鍋裡，用中火將蒜末、橄欖油和1/2茶匙鹽翻炒至金黃色，約4-6分鐘。加入番茄。用約1.5杯水沖洗番茄罐頭，並將沖洗液倒入煎鍋中。加入羽衣甘藍和羅勒。煮至微沸，然後小火燉煮至醬汁濃稠，約25分鐘。
- 同時，取一個中等大小的碗，將杏仁粉和麵包屑混合均勻。另取一個碗，將蛋白和3湯匙水打發至起泡。
- 將茄子片放在乾淨的檯面上，撒上1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉。沾上蛋清，然後裹上杏仁粉和麵包屑的混合物。將茄子片放在烤盤上。
- 烤至茄子片變軟，外皮呈金黃色（約30分鐘）。如果烤盤放在上層烤架上的茄子片上色過快，請將烤盤旋轉一下。
- 將烤箱預熱至高溫。在9吋×13吋的烤盤底部塗抹少量醬汁。將一半的茄子片鋪在醬汁上，盡量使醬汁均勻分佈。避免塗抹過多。
- 將剩餘醬汁的一半塗抹在茄子上，然後鋪上1/4的馬蘇里拉起司。放上剩餘的茄子，再淋上醬汁，撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。將烤盤放入烤箱上層烤架下，烤至起司融化並呈金黃色（約1分鐘）。趁起司還溫熱時立即享用。撒上歐芹碎即可。
類別：
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