烤茄子配番茄和酥粒
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嫩茄子配上香脆的堅果碎，是夏末晚餐的完美選擇。還沒吃完？那就用皮塔餅捲起來，再放上小黃瓜片和芝麻醬吧。
時間： 2小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烤蔬菜上撒上用麵包屑和核桃製成的堅果碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.4公斤茄子
- 1/2 杯 麵包屑
- 半杯切碎的核桃
- 1/4 杯優質麵粉
- 6 湯匙橄欖油，另需少許用於淋灑
- 2 杯聖女果，對半切開
- 1瓣大蒜，磨碎
- 3湯匙切碎的蒔蘿
- 3湯匙切碎的歐芹
- 70克菲達起司
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 特殊設備：容量為 2-2.5 公升的寬口烤盤。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤箱頂部和底部各放一個烤架，預熱至攝氏200度。在烤盤上舖一層錫箔紙。
用叉子在茄子上戳一些小孔，然後放在烤盤上。淋上橄欖油。放入烤箱上層烤至完全軟爛，約需1小時到1小時15分鐘。 - 將小番茄與1大匙橄欖油、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。放在小烤盤上，放入烤箱烤至番茄變軟，約20分鐘。取出放入大碗中。
- 準備酥粒頂料將麵包屑、核桃碎、麵粉和1/2茶匙鹽混合在小碗中。淋上3湯匙橄欖油，攪拌至混合物開始變稠。放在一旁備用。
- 茄子冷卻至可以處理時，將其轉移到裝有番茄的碗中。用叉子或湯匙將茄子搗碎。
加入蒜末、1湯匙蒔蘿和歐芹碎、剩餘的2湯匙橄欖油、1.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。嚐嚐味道，如果需要可以再加點鹽。 - 在烤盤上塗抹橄欖油。將茄子混合物鋪在烤盤上。鋪上一層均勻的菲達乳酪，然後撒上準備好的堅果和麵包屑混合物。烘烤至金黃色，約30至35分鐘。
上菜前，撒上剩餘的 2 湯匙蒔蘿、歐芹和檸檬皮屑。
食譜 烤茄子 在茄子片之間夾入番茄醬、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
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