烤茄子湯
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複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烤蔬菜不僅可以作為主菜，也是製作清淡美味湯品的完美底料。這款茄子湯以高湯為底，可搭配餅乾、三明治或一小塊奶油一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 個茄子（約 900 克），去皮切成約 1 公分厚的片。
- 1大匙新鮮百里香
- 1湯匙切碎的大蒜
- 3湯匙橄欖油（另加4湯匙）
- 2大匙香醋
- 2根韭菜
- 2杯牛肉湯
- 2杯雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 在茄子上撒上百里香和蒜末，淋上香醋。兩面烤製。
- 在湯鍋中加熱4湯匙橄欖油，然後加入蒜末和洋蔥碎。待洋蔥呈現淺金黃色後，加入高湯和烤茄子。小火慢燉20分鐘，然後用攪拌機將湯打成泥狀。最後根據個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 盛湯時，將湯舀入碗中，淋上酸奶油，撒上新鮮百里香。
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