天使蛋糕
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 12-16
複雜： 容易地
份量： 12-16
一旦你嚐過這款享譽世界的美國蛋白海綿蛋糕，就會明白它名字的由來。它輕盈蓬鬆的口感和雪白的色澤，源自於在攪拌和烘焙過程中不使用任何油脂或蛋黃。這款口感細膩、入口即化的海綿蛋糕本身就十分美味，你也可以搭配各種甜醬或果醬，或者用它來製作蛋糕層。它能完美吸收水分，讓任何蛋糕都變成一件藝術品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 150克優質麵粉
- 200克糖
- 室溫下8顆大蛋的蛋白
- 0.5茶匙塔塔粉
- 1/8 茶匙鹽
- 55克糖粉，過篩
- 0.5茶匙香草精
- 配上鮮奶油和莓果
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 將麵粉和細砂糖過篩兩次。將蛋白、塔塔粉和鹽打發至起泡，然後逐漸加入糖粉，繼續打發至形成中等硬度的尖峰。拌入香草精。
- 將麵粉分兩次加入打發的蛋白中，攪拌均勻。將麵糊倒入一個中間有孔的25公分乾燥蛋糕模具中，均勻鋪開，烘烤30-35分鐘，直到蛋糕表面按壓後能輕輕回彈（前25分鐘盡量不要打開烤箱）。
- 將蛋糕模具倒扣過來，讓蛋糕完全冷卻，不要從模具中取出。然後，用鍋鏟沿著蛋糕邊緣和模具內壁劃一圈，將模具翻轉過來，輕敲桌面即可脫模。
- 如有需要，可將海綿蛋糕配上鮮奶油和莓果一起食用。
海綿蛋糕用保鮮膜緊緊包裹後可保存3天（無需冷藏）。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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