魔鬼蛋糕

投票數： 4

時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 15-20

這款濃鬱的巧克力蛋糕「魔鬼蛋糕」與另一種廣受歡迎的蓬鬆白蛋糕「天使蛋糕」截然相反，但美味程度卻毫不遜色。濕潤的巧克力層層交疊，完全裹上巧克力糖霜。這款蛋糕巧克力味十足！最好在蛋糕層中使用鹼化可可粉而非普通可可粉。這樣能讓蛋糕呈現出更誘人、近乎黑色的色澤，以及更濃鬱醇厚的巧克力風味和香氣。令人難以抗拒！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1 杯沸水
120克可可
300克紅糖
160克優質麵粉
120克蛋糕粉
1茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
1 杯植物油
130克室溫酸奶油
2 室溫下的大雞蛋
2個室溫下的大蛋黃

巧克力釉

160克室溫黃油
30克美乃滋
90克黑巧克力，融化並稍微冷卻
250克糖粉
一小撮鹽

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，黑巧克力，蛋，酸奶油，美乃滋，糖粉，紅糖，可可

按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，預熱至 325°F (160°C)。在 12x9 英吋（32x22 公分）的金屬烤盤上噴灑烹飪噴霧，然後鋪上烘焙紙，讓烘焙紙垂出烤盤邊緣。在烘焙紙上也噴灑烹飪噴霧。
在一個小碗裡，將可可粉攪拌到沸水中。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，混合糖、所有麵粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，將植物油、酸奶油、雞蛋和蛋黃攪拌均勻。將奶油混合物倒入可可粉中，慢慢攪拌。將攪拌機調至低速，在30秒內將液體混合物逐漸倒入乾性材料中。

繼續低速攪拌30秒。停止攪拌，刮下攪拌碗內壁上的麵糊。重新啟動攪拌機，以低速攪拌10-15秒，直到麵糊光滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤30-35分鐘，直到蛋糕表面輕按後能迅速回彈，且內部溫度達到205°F (96°C)。
將蛋糕模具放在冷卻架上冷卻30分鐘。然後取出模具，讓蛋糕完全冷卻後再進行淋面，大約需要1小時。

巧克力釉。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以高速攪打奶油和蛋黃醬，直到蓬鬆輕盈，約3至4分鐘。將攪拌機速度調至低速，慢慢倒入融化的巧克力。繼續低速攪拌，不時刮下攪拌碗壁上的麵糊，直到巧克力和奶油完全融合。
停止攪拌，加入三分之一的糖。低速攪拌，不時停下來刮一下攪拌碗的內壁。重複此步驟，直到所有糖都混合均勻。加入鹽，繼續攪拌2-3分鐘，直到糖霜變得光滑且顏色略為變淺。

釉料可立即使用，也可在室溫下密封保存 4 小時，或冷藏保存長達一週。使用前，請將冷藏的釉料恢復至室溫。