時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 3

醉酒餅乾（Biscochos Borrachos）是西班牙的傳統甜點。這款蓬鬆柔軟的海綿蛋糕由雞蛋、糖、麵粉和泡打粉烘焙而成，並淋上酒精糖漿。西班牙不同地區使用不同的烈酒製作這種糖漿，從最受歡迎的白蘭地和朗姆酒到雪利酒或甜白葡萄酒，不一而足。糖漿在熬製過程中會加入肉桂和檸檬皮調味，然後淋在切成小塊的烤好海綿蛋糕上。如果您喜歡更濃鬱的口味，可以將海綿蛋糕浸泡在糖漿中至少一個小時。如果想要口感更清淡一些，只需將香氣濃鬱的糖漿淋在醉酒餅乾上，再配上一杯咖啡，即可享受其類似干邑的醇厚風味。

原料：

海綿蛋糕

• 4個雞蛋
• 0.5 杯砂糖
• 3/4 杯優質麵粉
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙肉桂粉，用於撒在表面

糖漿

• 1/3 杯砂糖
• 240毫升水
• 10.5湯匙蜂蜜
• 315毫升白蘭地或蘭姆酒
• 1根肉桂棒
• 半顆檸檬的皮屑

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 蛋， 檸檬皮， 肉桂， 蜂蜜， 蘭姆酒， 白蘭地， 糖漿

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至180°C。在20公分的方形蛋糕模具中塗抹植物油或奶油，然後撒上麵粉。
步驟 2
• 將蛋黃和蛋白分離。將蛋黃放入碗中，加入糖，攪拌至順滑。
  
  在另一個碗中，將蛋白打發至硬性發泡。用刮刀小心地將打發的蛋黃和糖拌入蛋白中。
步驟 3
• 分次少量加入泡打粉和麵粉，攪拌均勻。
第四步
• 將麵糊倒入準備好的烤盤中，放入烤箱烘烤20分鐘或直到表面呈金黃色。可以用牙籤插入蛋糕中心檢查是否烤熟。如果牙籤取出時乾淨無殘留，則蛋糕已烤好。
第五步
• 在蛋糕烘烤期間，你可以準備酒精糖漿。在一個小鍋子裡，將水、糖、肉桂、蜂蜜和檸檬皮混合。攪拌至沸騰，然後煮約一分鐘。將鍋子從火上移開，倒入乾邑白蘭地或蘭姆酒。然後讓糖漿冷卻。
步驟 6
• 將海綿蛋糕從烤箱取出，放涼。待其完全冷卻後，切成9塊，擺放在上菜盤中。在每塊蛋糕上淋上乾邑糖漿，然後撒上少許肉桂粉作為裝飾。
  
  將餅乾與茶或咖啡一起食用。

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