蛋白天使蛋糕
投票數： 3
時間： 55分鐘
複雜： 平均的
份量： 12
複雜： 平均的
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 208， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 - G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 115 毫克 糖 36 G.
卡路里 208， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 - G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 115 毫克 糖 36 G.
這款輕盈蓬鬆的「天使蛋糕」海綿蛋糕，擁有雪白的蛋糕體，完全不含脂肪和乳製品。製作這款蛋糕需要用到蛋白。先將蛋白與塔塔粉和水混合打發，再加入糖，最後拌入麵粉。為了幫助糖更快溶解，建議先磨碎糖。為了增添風味，您可以將傳統的香草精替換成其他風味香精，例如橙色香精。將蛋糕放入中間有孔的瑪芬模具中烘烤，切片享用，搭配用剩餘蛋黃製作的甜醬或蛋奶沙司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 1 湯匙 蛋糕粉篩過的
- 12 個蛋白*（越接近室溫越好）
- 1/3 杯溫水
- 1茶匙橙子提取物，或您選擇的任何提取物
- 1.5茶匙塔塔粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 用食物料理機將糖攪打約2分鐘，直到變成極細的粉末。將一半的糖粉與鹽和低筋麵粉一起過篩。將剩餘的糖粉放在一旁備用。
- 在一個大碗中，將蛋白、水、柳橙萃取和塔塔粉充分攪拌均勻。攪拌2分鐘後，用電動攪拌器攪拌。將預留的糖緩慢篩入碗中，同時以中速持續攪拌。攪拌至蛋白霜形成中等硬度的尖峰，然後將過篩後的麵粉混合物均勻地撒在蛋白霜表面。用刮刀輕輕翻拌均勻。重複此步驟，直到所有麵粉完全融合。
- 小心地將混合物轉移到一個未塗油且中心有孔的蛋糕模具中。烘烤 35 分鐘，然後用木籤檢查是否烤熟（插入蛋糕中心的木籤取出時應該是乾淨的）。
- 將蛋糕倒扣在金屬架上冷卻至少 1 小時，然後將蛋糕從模具中取出。
筆記 *
為了更容易將蛋白和蛋黃分離，請選擇最新鮮的雞蛋。。
類別：
類似食譜
