美國巧克力凹凸蛋糕
投票數： 1
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 783， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 101 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 381 毫克 糖 79 G.
卡路里 783， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 101 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 381 毫克 糖 79 G.
糖果公司 桑德斯 在美國底特律，人們生產各種各樣的糖果和甜點，但他們最著名的還是巧克力蛋糕“Bumpy”，它的名字可以翻譯為“凹凸不平”。這款傳說甜點誕生於100多年前，純屬偶然。當時，糕點師弗雷德桑德斯（Fred Sanders）用來裝飾蛋糕的奶油幾乎用完了。 魔鬼蛋糕然後他決定直接在蛋糕頂部抹上厚厚的糖霜條（形成凸起），最後再淋上巧克力糖霜。成品是一款濕潤的巧克力蛋糕，上面有長長的香草奶油條和美味的巧克力糖霜。記得在冰箱裡騰出一些空間：蛋糕在抹糖霜前後都需要冷凍。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力蛋糕
- 3/4 杯可可粉
- 1大匙即溶濃縮咖啡粉
- 3/4 杯植物油
- 1 杯熱水
- 1/4 杯全脂牛奶
- 1大匙香草精
- 1.5茶匙小蘇打
- 3/4茶匙泡打粉
- 3/4茶匙粗鹽
- 3個大雞蛋
- 2杯砂糖
- 2 杯優質麵粉
- 用烹飪噴霧給鍋子抹油。
- 特殊設備裱花袋、1公分圓形裱花嘴、焦糖溫度計
糖奶油
- 2 杯糖粉
- 110公克（8湯匙）無鹽奶油，室溫
- 一小撮粗鹽
- 1大匙香草精
- 如有需要，可加入 1-2 湯匙全脂牛奶
巧克力釉
- 1又3/4杯糖粉
- 0.5 杯酪乳或 10% 飲用奶油
- 1大匙香草精
- 0.5 杯可可粉
- 1/3 杯深玉米糖漿
- 一小撮粗鹽
- 220公克（1杯）無鹽奶油，切成小塊，室溫
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 x 13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧。
- 巧克力蛋糕：
在一個大碗中，混合可可粉和即溶咖啡粉。倒入植物油、水、牛奶和香草精，攪拌至順滑。加入小蘇打、泡打粉、鹽和雞蛋，攪拌至順滑。拌入糖。加入麵粉，攪拌至順滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中。 - 烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出時帶出少量碎屑，約33-35分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻，約1小時。冷凍至凝固，約1小時。
- 糖奶油：
同時，將一個直徑1公分的圓形裱花嘴裝入裱花袋。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則在一個大碗中），混合糖、奶油和鹽。低速攪拌至順滑。加入香草精，將速度調至中高速，繼續攪拌至順滑濃稠但仍有延展性。如有需要，可加入牛奶調整濃稠度。將奶油霜裝入裱花袋。如果奶油霜變得太軟太熱，可放入冰箱冷藏約10分鐘，直到完全凝固。 - 將蛋糕翻過來，使短邊朝向自己，然後在蛋糕頂部擠上7條水平的奶油霜，每條之間間隔2.5-4厘米。將蛋糕放回冰箱冷凍，直到奶油霜凝固，約30分鐘。
- 巧克力釉：
取一個中型平底鍋，混合糖粉、酪乳和香草精。加入可可粉、玉米糖漿和鹽，以中火加熱至沸騰，不停攪拌。將糖果溫度計固定在鍋子上，轉小火，繼續加熱至混合物溫度達到 115°C (230°F)。將鍋子從火上移開，一次加入幾小塊奶油，邊加邊攪拌，直到糖漿變得順滑。稍微冷卻約 10 分鐘。 - 將一半的糖霜倒在奶油層上，稍微傾斜烤盤，使糖霜覆蓋整個表面，並順著蛋糕側面流淌下來。將蛋糕放入冰箱冷凍約10分鐘，直到糖霜凝固。再塗抹一層巧克力糖霜，然後將蛋糕放入冰箱冷藏20分鐘使其凝固後再食用。由於糖霜比較粘，尤其是在邊緣，所以要用鋒利的刀來切蛋糕。 蛋糕用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡可以保存長達一週。。
類別：
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