酥脆的西葫蘆花，內餡是炸豬肉和乳清乾酪

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時間： 4小時10分鐘
複雜：平均的
數量： 15-20個油炸餅

在西方，西葫蘆花和西葫蘆本身一樣，是各種菜餚中常見的食材。然而在俄羅斯，儘管西葫蘆是俄羅斯最受歡迎的農作物之一，但西葫蘆花菜餚卻顯得格外新穎。西葫蘆花本身可以食用，略帶西葫蘆的清香，可以生吃，用於沙拉、湯、熱菜，也可以裹上麵糊油炸，或者填入軟奶酪。不妨試試這道美味的櫛瓜花：將櫛瓜花填入起司和豬肉，裹上米糊油炸。最後淋上酸爽的油醋汁，更能提升這道菜的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釀西葫蘆花

1.5 杯乳清乾酪
紅燒肉，食譜見下文
20朵西葫蘆花
用於油炸的植物油
米糊，配方如下
黑胡椒油醋汁，配方如下

紅燒肉

1 塊（1 公斤）豬肩肉，切成 5 公分的立方體。
2 杯你最喜歡的燒烤醬
2大匙米醋
1顆大紅洋蔥，切碎

米糊

2 杯冷水
2 杯米粉

黑胡椒油醋汁

0.5大匙米醋
1 大匙第戎芥末醬
1/4茶匙鹽
0.5茶匙黑胡椒粒
2茶匙蜂蜜
3/4 杯橄欖油

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按照食譜烹調這道菜：

將乳清乾酪放入鋪有紗布的篩子中，篩子放在碗上，放入冰箱冷藏至少2小時。倒掉多餘的液體。
將瀝乾水分的乳清乾酪與切碎的燉豬肉放入碗中混合，用鹽和胡椒調味。將肉和起司混合物填入每個西葫蘆花中，並密封好，以防止油炸過程中餡料溢出。

將一個大的厚底平底鍋裝滿一半的植物油，加熱至180°C。
將每朵包好餡的花完全浸入米糊中。每次放入幾朵，炸至金黃色，中途翻面一次。然後撈出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽。
在餐盤中央淋上少許油醋汁，放上兩朵釀花。趁熱食用。

米糊將水和麵粉攪拌至順滑，加入鹽。麵糊靜置10分鐘後再使用。

黑胡椒油醋汁將醋、芥末、鹽、胡椒和蜂蜜放入攪拌機中。然後，在攪拌機運轉的同時，緩慢倒入油，直到混合物乳化。
紅燒肉將烤箱預熱至攝氏150度。

將切丁的豬肉放入小烤盤中。將燒烤醬、醋和洋蔥混合，然後淋在豬肉上。撒上鹽和胡椒粉調味。用錫箔紙蓋住烤盤，小火慢燉3.5至4小時，直到豬肉軟爛，用叉子輕輕一撥即可散開。將豬肉在滲出的汁水中冷卻。然後瀝乾汁水，並將豬肉撕成小塊。