炸西葫蘆花，內餡為乳酪

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 175，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 11 G.，纖維 0 G.，膽固醇 11 毫克鈉 175 毫克糖 0 G.

嫩嫩的西葫蘆花，填入起司餡料，裹上薄薄的麵糊炸至金黃酥脆，是一道美妙的夏日甜點，充滿意式風情。至於餡料，不妨在當地的義大利雜貨店找找優質的全脂乳清乾酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

12朵大西葫蘆花
3/4 杯新鮮全脂牛奶乳清乾酪
1/4 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 30 克）
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2湯匙切碎的新鮮羅勒
1茶匙檸檬皮屑
植物油，用於煎炸
1又1/4杯麵粉
1/4茶匙泡打粉
1.5 杯冰鎮蘇打水
瑪麗娜拉醬，用於備案

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將櫛瓜小花小心地掰開花瓣，去除雄蕊，放在一旁備用。
填充：

在一個中等大小的碗中，將乳酪、馬蘇里拉、帕瑪森、羅勒、檸檬皮屑和1/2茶匙鹽混合。將混合物倒入一個密封塑膠袋中，剪掉一個小角落。

掰開花瓣，擠入約1湯匙餡料（不要裝得太滿）。輕輕扭轉花瓣末端，將餡料封在裡面。重複以上步驟，直到用完所有花瓣和餡料。
在一個大的不沾煎鍋中倒入約2.5公分深的植物油，加熱至攝氏170度（350華氏度）。如果沒有油炸溫度計，可以放入一小塊麵包；如果麵包在幾秒鐘後發出滋滋聲並變成金黃色，則表示油溫已達到要求。在鍋底鋪上廚房紙巾。
連擊：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉和0.5茶匙鹽。加入蘇打水攪拌至順滑。
油熱後，將花椰菜小花逐一沾上麵糊，讓多餘的麵糊滴回碗中。將沾好麵糊的小花放入鍋中，注意不要放得太擠。炸至兩面金黃酥脆，每面約2-3分鐘，期間翻面一次。
用漏杓將炸好的花朵撈出，放在鋪有烘焙紙的烤盤上瀝去多餘的油脂，然後用同樣的方法炸完剩餘的釀花。趁熱沾著番茄醬食用。

筆記

如果你在超市購買乳清乾酪，再加入 1-2 湯匙，放入鋪有紗布的篩子中，冷藏幾個小時以去除多餘的液體。