豬肉片配水果蛋糕餡
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 852， 總脂肪 66 G.， 飽和脂肪 35 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 309 毫克 鈉 947 毫克 糖 6 G.
卡路里 852， 總脂肪 66 G.， 飽和脂肪 35 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 309 毫克 鈉 947 毫克 糖 6 G.
乾果聖誕蛋糕可不只是甜點那麼簡單。這道食譜用它來做豬裡肌肉片的餡料。煎之前，先將肉片浸泡在鹽水中以保持鮮嫩多汁，然後在肉片側面戳幾個小孔，填入餡料。再專門為這道菜調製一份清淡柔滑的雪莉酒醬汁。將醬汁淋在肉片上，搭配水煮菠菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 條豬裡肌肉，每條重 450 克，切成 5-7 公分厚的肉片。
- 1大匙碎蛋糕（含乾果）
- 6大匙無鹽奶油，軟化
- 3湯匙第戎芥末醬
- 1茶匙伍斯特沙司
- 2大匙植物油
- 0.5大匙乾雪莉酒
- 1.5 杯濃奶油
- 炒菠菜，用於上菜（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將1/4杯鹽溶解在1杯冷水中。加入豬肉片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-4小時。
- 同時，將蛋糕倒扣在盤子上，放入微波爐加熱1-2分鐘，直到蛋糕屑略微酥脆。用刀將較大的乾果或堅果切碎，放涼。取一個中等大小的碗，將奶油、芥末、伍斯特沙司、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒混合。將混合物與蛋糕屑拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘，直到奶油凝固。
- 將豬肉瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾肉片表面的水分。用小刀在每片肉片的側面切出一個小口，切到中間。用刀子或手指將小口撐開，填入水果蛋糕餡料。用牙籤封住每個開口。
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。用胡椒粉給豬肉調味。在大煎鍋中倒入植物油，以大火加熱，然後放入豬肉，煎至兩面金黃，每面約 3 分鐘。將豬肉轉移到烤盤中，放入烤箱烘烤至肉完全熟透，約 12 分鐘。
- 擦乾淨鍋。倒入雪莉酒，然後重新用中火加熱，煮至微沸，將雪莉酒收汁至一半左右。加入奶油，繼續小火慢燉至醬汁濃稠，約5分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。取出肉餅上的牙籤，然後沿著兩側切成兩半。搭配菠菜和少許奶油醬汁即可享用。
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