星條旗皮納塔餅乾

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時間： 5小時20分鐘
複雜：平均的
數量： 10塊皮納塔餅乾和30顆小星星

這些餅乾光憑其獨特的設計就能讓大人和小孩都愛不釋手。它們的造型靈感來自墨西哥的皮納塔——近年來風靡全球的墨西哥傳統遊戲，玩家會砸開一個裝滿各種驚喜的大型紙糊皮納塔。你可以把這些皮納塔餅乾做成條紋星形，就像美國國旗一樣，或做成你喜歡的任何顏色。這些餅乾的趣味之處還在於，每顆星星上都有一個透明的小窗口，透過窗口可以看到裡面的驚喜。這絕對是兒童派對或主題派對的絕佳選擇！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

4又1/4杯麵粉，另加一點操作
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙細鹽
2個大雞蛋
2茶匙香草精
室溫下330克奶油
1 杯砂糖
0.5 杯糖粉
0.5茶匙紅色食用色素凝膠（非常紅）
0.5茶匙白色凝膠狀食用色素
0.5茶匙藍色食用色素凝膠（皇家藍）
10顆透明薄荷糖，碾碎
紅、白、藍三色星形糖屑，可用於餅乾餡料

皇家糖霜

450公克糖粉 + 少許用於增稠
2大匙乾蛋清
1茶匙香草精
特殊設備： 一個尺寸為 9 x 15 x 6 公分的小型長方形烤盤；尺寸分別為 7 公分和 4 公分的餅乾模具。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團： 在長方形烤盤內鋪上烘焙紙，讓烘焙紙兩邊垂下 10 公分。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將雞蛋和香草精攪拌均勻。

在一個大碗中，用電動攪拌器以低速攪拌奶油、白砂糖和糖粉。攪拌均勻後，將攪拌器調至中速，繼續攪拌3分鐘，直到混合物變得蓬鬆順滑，期間不時停止攪拌，並用刮刀刮下碗壁上的麵糊。
再次降低攪拌機速度，緩慢倒入蛋液，充分攪拌。分三次加入麵粉。麵團變稠後，提高攪拌機速度，刮下攪拌碗壁上的麵糊。待所有麵粉都混合均勻後，將攪拌機速度調至中高速，攪拌5分鐘至麵團光滑。
將麵團從碗中取出，揉成球狀，然後分成3等份（每份約350克）。將麵團分別放入三個碗中。在一個碗中倒入紅色食用色素，與麵團混合均勻。在另一個碗中倒入白色食用色素，與麵團混合均勻。在第三個碗中倒入藍色食用色素，與麵團混合均勻。將每份麵團切成6等份。
將一塊紅色麵團放在準備好的烤盤底部，用力按壓，使其完全覆蓋底部。然後放上一塊白色麵團，用力按壓，最後放上藍色麵團。麵團應該形成一個均勻的長方形。重複此步驟，直到所有麵團都放入烤盤中。麵團會比金屬烤盤高出約5公分——這是正常的。（麵團磚的高度應約為12公分。）將麵團放入冰箱冷凍2小時使其變硬。
將烤箱預熱至175°C。
抓住烘焙紙邊緣，將麵團從烤盤中取出。用鋒利的刀將蛋糕橫切成20片，每片厚度為0.3厘米，然後將它們排列在烤盤上。放入冰箱冷凍15分鐘，使麵團變硬。在兩個烤盤上鋪上矽膠墊。從每片麵團上切出一個直徑為7公分的星星，並將所有星星排列在鋪好矽膠墊的烤盤上。在每個星星的中心切出一個直徑4公分的小星星。將這些小星星排列在鋪好矽膠墊的烤盤上，放入冰箱冷凍15分鐘。
將碎糖棒放在每個大星星的中心（烘烤時糖棒會融化，並填滿整個星星的窗口）。將大小星星放入烤箱烘烤至定型且糖棒融化，約需10分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
同時，將剩餘的麵團分成兩份，分別放在兩張蠟紙之間。擀成0.3公分厚的面片。放入冰箱冷凍30分鐘定型。切出10個大星星，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後在每個大星星的中心切出小星星。也把小星星放在烤盤上。放入冰箱冷凍15分鐘。烤製10分鐘至餅乾定型。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
皇家糖霜： 在一個大碗中，混合糖粉和乾蛋白。加入5大匙水，以電動攪拌器中高速攪拌約2分鐘，直到形成硬挺有光澤的尖峰，必要時可再加入1大匙水。將糖霜裝入密封袋中並封口。剪掉袋底一個小角。
將鏤空餅乾翻過來，並在邊緣擠上糖霜。取10塊相同的星形餅乾（不含鏤空部分），放在上面。在每塊餅乾的中心撒上少許星形糖粒。放上鏤空星形餅乾，輕輕按壓。靜置10分鐘，讓糖霜凝固。