傳統塞爾維亞起司kajmak
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時間： 五點鐘。
數量： 2 湯匙
數量： 2 湯匙
卡伊馬克（Kajmak）是一種在巴爾幹半島和中亞國家流行的乳製品。它是由從煮沸的牛奶中撇出的脫脂奶油製成。然而，卡伊馬克的製作方法因地區而異。塞爾維亞的卡伊馬克是將牛奶反覆煮沸，每次都撇出奶油，然後加入鹽製成的。卡伊馬克的食用方法與新鮮起司類似：塗抹在麵包上或用於各種當地菜餚中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2公升未經巴氏消毒的生牛奶或羊奶
- 1茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶倒入中型平底鍋中煮沸。關火，靜置4-5小時使其完全冷卻，期間不要攪拌。撇去表面凝結的奶油，然後放入冰箱冷藏。
- 重複煮沸和冷卻過程數次，每次都撇去奶油，並將其加入冰箱中的容器中。在奶油中加入鹽並攪拌均勻。裝入密封容器，在冰箱中可保存長達兩週。筆記： 傳統的卡伊馬克（kajmak）是用生牛奶或羊奶煮沸後，倒入一種叫做卡爾利切（karlice）的寬而淺的碗中製成的。牛奶冷卻後，奶油會浮到表面，形成一層薄薄的奶油層。這層奶油會被撇下來，一層一層地放入一個叫做卡布里卡（cabrica）的小木容器中。這個過程要重複很多次，直到容器裝滿奶油為止。
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