傳統雞肉秋葵湯

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 533，總脂肪 30 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 43 G.，碳水化合物 24 G.，纖維 2 G.，膽固醇 237 毫克鈉 1061 毫克糖 5 G.

傳統的秋葵濃湯，配上雞肉、蔬菜、法式香腸和蝦仁，是舉辦小型聚會的絕佳理由，就像路易斯安那州的人們一樣。邀請你最親密的朋友，一起品嚐這道濃鬱美味的佳餚，感受秋葵濃湯發源地的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.5 杯 + 1 湯匙植物油
0.5杯麵粉
220克安杜耶香腸，切成1公分厚的片。
700公克去皮去骨雞腿肉，每塊切成4塊
1大匙番茄醬
2根芹菜，切碎（約1杯）
1 顆大洋蔥，切碎（約 2 杯）
1 個青椒，切丁（約 1 1/2 杯）
1/4茶匙辣椒粉
4瓣大蒜，切碎
4杯雞湯
2湯匙醃製調味料
700公克中等大小的蝦子（21-25隻），去殼、去蝦線、去殼
0.5茶匙黃樟粉
熱騰騰的白米飯，供食用
特殊設備一塊紗布和廚房用繩

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在鑄鐵鍋或其他厚底煎鍋中，以中高火加熱1/2杯植物油。加入麵粉，攪拌至順滑且略微變深。轉中小火繼續烹調，偶爾攪拌，直到混合物呈現花生醬色，約15分鐘。將麵糊盛出備用。
同時，在荷蘭烤鍋或大平底鍋中以中火加熱剩餘的1湯匙植物油。加入香腸，偶爾翻炒，直至油脂沉澱且香腸呈褐色。用漏杓將香腸盛出放入碗中。將雞塊撒上1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，用荷蘭烤鍋中剩餘的油以中火煎熟。將雞塊盛入盛有香腸的碗中。加入番茄醬，攪拌至順滑（注意不要燒焦），約1分鐘。將芹菜、洋蔥、甜椒和辣椒粉加入鍋中，繼續翻炒至蔬菜變軟，約10分鐘。加入大蒜，翻炒至散發出香味，約30秒。

加入雞湯和2杯水，煮沸。慢慢地將麵糊分次加入鍋中，邊加邊攪拌，直到完全融合。將醃製香料用紗布包好，連同雞肉和香腸一起放入鍋中。小火慢燉約45分鐘，直到湯汁濃稠，各種食材的味道融合在一起。
加入蝦仁和黃樟，小火慢燉至蝦仁熟透、湯汁濃稠，約5分鐘。取出香料包。嚐嚐湯的味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。配米飯食用。

醃菜香料：
醃製香料通常包含辣椒、香菜、小茴香、生薑、黑胡椒、多香果、肉桂、月桂葉、棕色芥末、黃色芥末、丁香和薑黃。如果找不到現成的混合香料，可以自己調配。

類別：