傳統夏威夷蓋飯
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 319， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 694 毫克 糖 2 G.
卡路里 319， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 694 毫克 糖 2 G.
夏威夷蓋飯（Poke）曾是夏威夷的一種小吃，近年來風靡全球。你可能會問，這道網紅美食究竟是什麼？雖然夏威夷人歷來就食用新鮮捕撈的魚，佐以海鹽、海藻和碎夏威夷堅果，但「Poke」（意為「切成塊」）這個正式名稱直到20世紀60年代才出現。隨著亞洲移民湧入夏威夷，他們開始在Poke中加入各自菜系的食材，例如醬油、蔥花、芝麻油和拌飯料。如今，Poke的食材不再局限於魚類，而是涵蓋了章魚、螃蟹等各種海鮮，並佐以豆腐、酪梨、墨西哥辣椒、辣椒、大蒜、生薑等多種調味料。 Poke既可以作為開胃菜，也可以加入其他菜餚，例如墨西哥捲餅（tacos），但在夏威夷，最傳統的吃法是蓋飯配米飯。任何壽司級別的魚類都適合製作Poke。如果提前切好魚，請將其放在廚房紙巾上晾乾，然後放入冰箱保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克壽司級魚肉（我們推薦黃鰭鮪魚或藍槍魚）
- 3湯匙醬油
- 2湯匙柚子醋
- 2大匙烤芝麻
- 1 湯匙飛魚籽（或其他小魚子醬）
- 1大匙黑芝麻油
- 1 把切碎的蔥（約 1/3 杯）
- 半顆甜洋蔥，切成薄片
- 1 杯圓粒壽司米
- 佐以日式拌飯料和鰻魚醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將魚切成1-2公分的方塊。將魚塊放入碗中，加入醬油、柚子醋、芝麻、飛魚籽、芝麻油、蔥花和甜蔥。放入冰箱冷藏至少20分鐘，最多2小時。
- 同時，開始煮米。將米用冷水淘洗3-5次，直到水變得清澈。將米放入鍋中或電飯煲，加入1杯冷水淹過米。如果使用鍋，用中高火煮沸。水沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮10-15分鐘，直到米飯熟透。關火後，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後用叉子將米撥鬆。
- 食用時，將適量米飯放入碗中，舀入約200克拌飯，佐以適量拌飯料和鰻魚醬即可享用！
類別：
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