傳統巴克威爾布丁
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1104， 總脂肪 86 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 68 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 1104， 總脂肪 86 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 68 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這款布丁風味獨特，令人過目難忘；和許多英式布丁一樣，它與那種可以用湯匙舀著吃的奶油布丁截然不同。傳說貝克韋爾布丁起源於英國小鎮貝克韋爾。雖然確切的故事已無從考證，但鎮上的每家麵包店都聲稱擁有最正宗的貝克韋爾布丁配方。無論如何，貝克韋爾布丁擁有其獨特的風味，令人過目難忘。它由酥皮做成碗狀，內餡是覆盆子果醬和雞蛋杏仁混合物。烘烤後，酥皮變得酥脆，而餡料則變得柔軟順滑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 500克酥皮
- 3 湯匙覆盆子果醬
- 150克奶油
- 50克糖（超細）
- 3個中等大小的蛋（打散）
- 1個蛋黃（與雞蛋一起打散）
- 50克杏仁（磨碎）
- 2湯匙檸檬皮屑
- 2茶匙杏仁萃取物
- 1 湯匙杏仁片
- 裝飾： 糖粉（用於撒粉）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成0.5公分厚。
- 在20公分深的塔盤內壁塗抹奶油，然後鋪上麵團。用叉子在麵團底部戳出小洞。放入冰箱冷藏20分鐘。
- 在塔皮上舖一層烘焙紙，然後放上陶瓷烘焙豆。烘烤15分鐘，直到塔皮呈現淺金黃色。然後取出烘焙豆，再烤5分鐘。
- 將果醬塗抹在酥皮底部，靜置片刻。
- 用攪拌器將奶油和糖攪打至顏色變淺。將蛋黃與剩餘的雞蛋攪拌均勻，然後慢慢加入奶油和糖的混合物中。輕輕拌入杏仁粉、檸檬皮屑和杏仁萃取物。
- 將混合物倒入派皮中，輕輕抹平表面，使其完全填滿。烘烤30分鐘，取出，撒上杏仁片，再放回烤箱烘烤10分鐘，或直到表面呈金黃色且餡料凝固。趁布丁還溫熱時，撒上糖粉。
食譜作者 - 伊萊恩·萊姆是一位廚師、教育家和美食作家。
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