傳統咖哩豬肉咖哩
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
傳統咖哩豬肉咖哩－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤瘦去骨豬肉，切成3公分的立方體。
- 1.5茶匙羅望子精華
- 0.5茶匙孜然籽
- 0.5茶匙黑芥菜籽
- 0.5茶匙芫荽籽
另加 1.5 茶匙芫荽粉 - 2片咖哩葉
- 肉桂棒（約 8 公分）
- 0.5茶匙黑胡椒粒
- 6瓣大蒜，切成兩半
- 2湯匙切碎的生薑
- 2個中等大小的新鮮青辣椒，去籽
- 2湯匙和0.5杯芥末油
- 0.5 杯切成薄片的洋蔥
- 1.5茶匙薑黃
- 0.5茶匙碾碎的胡蘆巴籽
- 2茶匙印度 辣椒調味料
- 0.5茶匙鹽
- 0.5 杯蘋果醋
- 1/4 杯水，
加 1/4 杯熱水
裝飾：
- 1 杯切碎的洋蔥，用 2 湯匙植物油炒至金黃色。
- 1/4 杯切碎的香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將羅望子和水混合。
將厚底煎鍋置於中火上加熱。加入孜然、芥末籽和香菜籽；翻炒至開始爆裂。將炒好的香料連同咖哩葉、肉桂和胡椒粒放入咖啡研磨機中。研磨成粉末，然後加入羅望子。
將大蒜、辣椒和薑放入攪拌機中，攪拌成糊狀。加入2湯匙芥末油和羅望子香料混合物，攪拌至順滑。將豬肉放入大碗中，倒入攪拌機中的混合物。
室溫下蓋好醃製 2 小時，或冷藏過夜。 - 在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的1/2杯芥末油。加入洋蔥，翻炒10分鐘，至金黃色。加入薑黃粉、胡蘆巴粉、辣椒粉（依口味調整）、香菜和鹽；不斷攪拌，翻炒30秒。
轉中火，加入豬肉和醃料。翻炒5分鐘，期間不時翻動豬肉。倒入醋和水。轉中火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時30分鐘。盛出配米飯，撒上炸洋蔥和香菜即可享用。
看看同一事物的另一個版本 咖哩雞食譜。
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