蘋果醬夾心千層蛋糕，淋上糖漬葡萄

投票數： 10

時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款蛋糕餡料濕潤，頂部覆蓋著一層綿密的泡沫，並點綴著蜜餞葡萄，散發著濃鬱的秋日風味和香氣。無論它看起來多麼精緻，你都可以按照以下步驟輕鬆製作。首先是糖霜；這款果味糖霜與香草糖奶油完美融合，帶來輕盈的口感。在三層濕潤誘人的蛋糕片上塗抹葡萄蘋果果醬，然後用糖霜覆蓋整個蛋糕。最後，用蜜餞葡萄點綴，完美收官。繼續閱讀，你就會知道這款蛋糕的泡沫部分在哪裡製作了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3又3/4杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
2又1/4杯砂糖
1 杯植物油
4個大蛋，室溫
2茶匙香草精
1.5 湯匙酸牛奶
黃油，用於塗抹平底鍋

層間

4 杯無籽葡萄（約 900 克），如康科德葡萄
1個小青蘋果（Granny Smith），去皮切丁
0.5 杯水
1 杯砂糖

裝飾

2個巴氏殺菌大雞蛋的蛋白
1 杯砂糖
1 杯中等大小的無籽康科德葡萄（約 220 克）
350克奶油，室溫
一小撮鹽
4杯過篩糖粉
2茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

準備層將葡萄、蘋果和水放入中型平底鍋中，以中低火加熱。蓋上鍋蓋，慢燉至大部分葡萄爆裂萎縮，約12分鐘。將火調至中火，拌入砂糖。

烹調15-20分鐘，期間需經常攪拌，並不時用馬鈴薯泥壓碎器將蘋果壓碎，直到餡料濃稠呈糖漿狀。離火，完全冷卻。
將烤箱預熱至攝氏175度。在三個20公分的圓形蛋糕模具中塗抹油脂並撒上麵粉。在模具底部鋪上烘焙紙。

烤蛋糕在一個中等大小的碗中，篩入麵粉、小蘇打粉和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪拌糖和植物油，直到混合物呈現濕沙狀，約2分鐘。

刮下碗壁上的麵糊，然後一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入香草精；高速攪拌至蓬鬆輕盈，約2分鐘。將攪拌機調至低速；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與酪乳交替加入，以麵粉開始和結束。繼續攪拌至麵糊順滑，約1分鐘。
將麵糊均勻倒入準備好的烤盤中，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約25-30分鐘。在烤盤中冷卻10分鐘，然後取出放在晾架上，撕掉烘焙紙，完全冷卻。
同時，製作澆頭。在烤盤上鋪上烘焙紙。取一個中等大小的碗，將蛋白打發至起泡。將糖鋪在派盤或淺碗中。將葡萄沾上蛋白，瀝去多餘的蛋白，然後在糖中滾一圈。將裹上糖的葡萄放在準備好的烤盤上，放入冰箱冷凍至少30分鐘。
準備奶油霜在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和鹽，直到順滑，約2分鐘。逐漸加入糖粉，然後加入香草精。將攪拌器速度調至中高速，繼續攪拌至非常蓬鬆輕盈，約2分鐘。
組裝蛋糕將一片蛋糕放在蛋糕架或盤子上。在蛋糕上抹上約三分之一的葡萄蘋果餡料，再放上另一片蛋糕，再抹上剩餘餡料的一半。最後放第三片蛋糕。用奶油霜抹蛋糕的頂部和側面。

將蛋糕放入冰箱冷藏15-20分鐘，讓餡料充分滲入蛋糕，糖霜凝固。將剩餘的餡料均勻塗抹在蛋糕頂部，邊緣留出1公分的邊。將冷凍葡萄擺放在蛋糕邊緣，露出餡料。