千層巧克力慕斯蛋糕

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時間：五點鐘。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 818，總脂肪 70 G.，飽和脂肪 42 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 51 G.，纖維 4 G.，膽固醇 210 毫克鈉 59 毫克糖 40 G.

這款千層巧克力蛋糕完美融合了濃鬱的布朗尼和輕盈的慕斯。蛋糕由三層組成：最底層是布朗尼蛋糕底，上面舖一層黑巧克力慕斯，再舖一層白巧克力慕斯。整個蛋糕表面都塗抹了一層甘納許，並用模板撒上可可粉，在光滑的巧克力表面形成美麗的啞光圖案。如果沒有模板，也可以使用任何有孔的物品，例如漏勺或金屬網架。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

布朗尼

0.5 杯優質麵粉
1/4 杯可可粉
1/4 杯糖
5湯匙牛奶
4大匙無鹽奶油，融化
0.5茶匙香草精
1個大雞蛋
特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。

摩絲

165克無鹽奶油
3/4 杯可可粉 + 額外一些用於撒在表面
4 杯濃奶油
1 包（7 克）明膠
1 杯糖
1大匙香草精

甘納許

1又1/4杯濃奶油
4大匙無鹽奶油
340克半甜巧克力，切碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並在 9 吋彈簧模具的底部噴上烹飪噴霧。
布朗尼：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、可可粉和糖。加入牛奶、奶油、香草精和雞蛋，攪拌至順滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至插入蛋糕中心的刀子取出時乾淨無殘留，約需20分鐘。放在晾架上完全冷卻，大約需要30分鐘。

打開烤盤鎖，取出烤盤圈，並在烤盤圈上噴上食用油。在烤盤圈內鋪上一張6公分寬的油紙，確保油紙緊貼烤盤圈邊緣。然後將烤盤圈重新裝回烤盤底部，放入蛋糕。
摩絲：

將4湯匙奶油大致切碎，放入中型微波適用碗中。每次加熱30秒，攪拌，直到奶油融化，約1分鐘。加入1/4杯可可粉，攪拌至順滑，然後放在一旁備用。將剩餘的8湯匙奶油切碎，放入中型微波爐適用碗中。每次加熱30秒，攪拌，直到奶油融化，約1分鐘。加入剩餘的1/2杯可可粉，攪拌至順滑，然後放在一旁備用。
將1/4杯濃奶油倒入小的微波適用碗中，加入吉利丁粉攪拌均勻。靜置5分鐘使吉利丁粉軟化。然後以30秒為間隔放入微波爐加熱，每次加熱後攪拌，直到吉利丁粉完全溶解，約需1分鐘。冷卻至室溫，約需5分鐘。
將吉利丁粉倒入裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中，加入糖、香草精和剩餘的3又3/4杯濃奶油。用中速攪拌3-4分鐘，直到形成硬性發泡。將打發的奶油分成兩份，分別倒入兩個大碗中。將其中一份可可粉-奶油混合物拌入兩份打發的奶油中，攪拌至完全融合，沒有條紋（一份將得到黑巧克力慕斯，另一份將得到淡巧克力慕斯）。
將黑巧克力慕斯舀入布朗尼烤盤中，用鍋鏟抹平表面。再將淺巧克力慕斯鋪在黑巧克力慕斯上，用鍋鏟抹平表面。放入冰箱冷藏至少3小時或過夜，直到慕斯完全凝固。
甘納許：

在一個小平底鍋中，用中火將濃奶油和奶油煮至微沸。將半甜巧克力放入一個大的耐熱碗中，然後倒入熱奶油。靜置5分鐘，然後攪拌至順滑有光澤。
打開蛋糕模具，取下蛋糕圈和側面的油紙。用熱的乾抹刀抹平蛋糕邊緣。在帶邊烤盤上放一個冷卻架，然後將蛋糕放在冷卻架上。將甘納許淋在蛋糕上，讓其順著蛋糕側面滴落，直到完全覆蓋整個蛋糕。用乾淨的大號抹刀在蛋糕表面輕輕抹平一次。放入冰箱冷藏30分鐘。
將模板或其他有孔的表面（例如餐巾紙或格子佈）放在蛋糕上，撒上大量的可可粉，形成漂亮的圖案（不要將模板直接放在蛋糕上）。趁熱食用。