南瓜燈派

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時間： 4小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

秋天最受歡迎的南瓜美食之一就是南瓜派。它美味的口感和香甜辛辣的香氣驅散了寒冷，帶來一絲溫暖舒適。經典的美國南瓜派以酥脆的派皮為底，填入南瓜泥、糖、雞蛋和各種香料。如果您決定在每年10月31日慶祝的萬聖節烘焙這款甜點，可以用萬聖節的標誌性元素—南瓜燈來裝飾南瓜派。還記得南瓜上雕刻的臉嗎？同樣地，用擀好的麵團切出眼睛、鼻子和笑容，然後把它們蓋在南瓜派的頂部。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2.5 杯麵粉 + 額外一些用來撒粉
1大匙砂糖
1/4茶匙細鹽
220公克冷奶油，切丁
3個大雞蛋

填充

425公克南瓜泥（約2杯）
3顆大蛋，輕輕打散
3/4 杯紅糖
1又1/4杯鮮奶油
1.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙磨碎的五香粉
0.5茶匙薑粉
0.5茶匙細鹽
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團在一個中等大小的碗中，混合麵粉、糖和鹽。用手指將奶油揉入麵粉中，直到混合物呈現黃色玉米粉狀，並混有豌豆大小的奶油塊（如果麵粉和奶油混合物變熱，請放入冰箱冷藏10分鐘後再繼續）。在一個小碗中，輕輕打散2顆蛋。用叉子將蛋液拌入麵團。如果麵團太乾，可以撒入1湯匙冷水。
或用裝有金屬刀片的食物處理機攪拌麵團。將麵粉、糖和鹽混合。然後加入奶油，用料理機攪拌約10次，直到混合物呈現黃色玉米粉狀，並混有豌豆大小的奶油塊。在小碗中輕輕打散2個雞蛋，倒入料理機，再攪拌1-2次；麵團在料理機中不應成團（如果麵團太乾，可加入1湯匙冷水）。將料理機碗取出，取出刀片，用手將麵團揉成團。

將麵團揉成球狀，然後切成兩半。將每一半揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。
在撒了少許麵粉的案板上，將一個麵團擀成直徑約 30 公分（12 吋）、厚約 0.3 公分（0.15 吋）的圓形。將麵團轉移到直徑約 22 公分（9 吋）的派盤中，修剪邊緣，使麵團邊緣超出派盤約 2.5 公分（1 吋）。將超出派盤邊緣的麵團向內折疊，形成厚實的派邊。如果需要，可以捏出花邊。將派盤放入冰箱冷凍 30 分鐘。
在烤盤上鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的案板上，將剩餘的麵團擀成直徑約30公分、厚約0.3公分的圓形。將麵團轉移到準備好的烤盤上，放入冰箱冷凍30分鐘。
將兩個烤架分別放在烤箱中層和下層，並將烤箱預熱至 200°C (400°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙或錫紙，並放入乾豆或派石。將烤盤放在烤箱中層，烘烤至麵團定型，約 20 分鐘。取出烤盤，提起烘焙紙取出派石。繼續烘烤至派皮呈金黃色，約 10 分鐘。放在冷卻架上冷卻。將烤箱溫度降至 175°C (350°F)。
同時，剪下圖案。在一個小碗裡，輕輕打散剩餘的蛋。從冰箱取出擀好的麵團，放在烤盤上，切出一個直徑22公分的實心圓。用模具或徒手切出兩個圓眼睛、一個三角形鼻子和一個咧嘴大笑的臉，讓麵團看起來像一個南瓜燈。為了模仿南瓜的紋路，在臉部周圍切出一些小口（這些小口也可以當作餡料的排氣孔）。用剩下的麵團切出一個“南瓜蒂”，用打散的雞蛋液將其粘在臉部上方。將麵團放回冰箱冷凍20分鐘。
填充同時，在一個大碗中，將南瓜泥、雞蛋、紅糖、奶油、肉桂、五香粉、薑、鹽和肉荳蔻攪拌至順滑。將餅皮放在烤盤上，倒入餡料。
在冷凍麵團上刷上一層打散的雞蛋液，然後將其從烤盤上取下。小心地將麵團放在餡料上。
將派放在烤箱下層烤架上，烤至表面呈金黃色，餡料凝固但中心仍略微流動，約需50-60分鐘（如果派的邊緣上色過快，可用錫紙蓋住）。放在晾架上冷卻。趁熱或室溫食用皆可。