慢燉鍋酸奶

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時間： 18小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 8 湯匙（2 公升）

一台帶有酸奶機的多功能烹飪鍋，只需牛奶和一湯匙市售酸奶，就能輕鬆製作出大量這種營養豐富的發酵乳製品。自製優格可以根據個人口味進行調整，並透過控制烹飪時間來調節優格的濃稠度。此外，您還可以選擇多種口味。在做好的優格中加入果醬、水果、您喜歡的莓果、蜂蜜或香草——隨心所欲，隨心所欲。或者，您也可以製作更濃稠的天然希臘酸奶，它不僅是健康的零食，也是其他菜餚、醬汁、調味品和甜點的絕佳配料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8 湯匙（2 公升）6% 全脂牛奶，冷藏
1大匙用全脂牛奶製成的新鮮希臘酸奶
特殊設備： Instant Pot® 6-8誇脫多功能電壓力鍋，快速讀取溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將牛奶倒入6誇脫的多功能電鍋中，加入優格。將多功能電鍋設定為煮沸模式。按照製造商的說明，蓋上蓋子，準備使用。煮沸完成後，按照製造商的說明釋放蒸汽，並等待快速洩壓完成。小心打開並取下蓋子，以免被殘留的蒸氣燙傷。
攪拌牛奶，並用速讀溫度計測量其溫度。牛奶溫度至少應達到 82°C (180°F)。如果牛奶溫度不夠高，請重複沖泡過程，直到達到所需溫度。

將牛奶從慢燉鍋中取出，冷卻至 43-46°C (110-115°F)。（為了加快冷卻速度，可以將鍋子放入冰水中並攪拌，注意不要讓水進入牛奶。）取 0.5 杯牛奶倒入小碗中，加入市售優格攪拌至完全融合。將優格混合物倒回牛奶中並攪拌均勻。
按照製造商的說明，蓋上蓋子，準備使用多功能烹飪鍋。按下優格設置，並將時間設定為 9-12 小時（9 小時可製作較稀、味道較淡的酸奶，12 小時可製作較稠、味道較酸的優格）。
打開蓋子（不會有壓力，所以無需洩壓）。小心地用湯匙將優格舀入密封容器中。
放入冰箱冷藏至優格完全冷卻凝固，約需 4 小時。

筆記

不同型號的多功能烹飪鍋可能使用不同的烹飪模式。請遵循製造商的說明。

如果你喜歡有風味的酸奶，可以在準備好的優格中加入蜂蜜、香草精、水果或果醬，直到達到你想要的甜度和口味。

要製作希臘酸奶，將酸奶從慢燉鍋中取出，倒入放在碗上的紗布或篩子中，放入冰箱冷藏至少 2 小時或過夜，讓液體瀝乾。