迷迭香烤牛肉
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
在準備新年或聖誕晚餐時，不妨在餐桌中央擺上一塊巨大的烤肉——絕對不會出錯。這道菜做法極為簡單，而且看起來賞心悅目，更不用說鮮嫩多汁、五分熟的牛肉那令人垂涎的美味了。這道節慶烤肉選用肋眼牛排，先將兩端修剪掉，使其看起來更精緻美觀。將鹽和迷迭香的混合物塗抹在牛肉上，然後放入烤箱。烘烤過程中，這道菜會散發出溫暖舒適的香氣，迷迭香的淡淡松木香更添幾分芬芳，讓您的家充滿溫馨的氣息。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊有4根肋骨的牛肩肉（4-4.5公斤），請肉販將肋骨末端修剪掉。
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1大匙黑胡椒粒
- 3 枝迷迭香，摘取葉子（約 1/3 杯葉子）
- 2片月桂葉
- 3湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 烹調前30分鐘將牛肉從冰箱取出。將烤盤放在烤箱底層；將烤箱預熱至220°C (425°F)。用小刀在牛肉表面和肋骨之間劃出深口；將一片蒜瓣塞入每個切口中，並完全推入。將2湯匙鹽、胡椒粒、迷迭香和月桂葉放入咖啡研磨機中研磨（或用刀切碎）。與橄欖油混合，並將混合物塗抹在牛肉表面。
- 小心地將烤肉放入熱烤盤中，肥肉麵朝上（骨頭朝下）。烤製至插入烤肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到 50°C (122°F)（中等熟度），大約需要 1 小時 50 分鐘至 2 小時。將烤肉轉移到盤子或砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置 30 分鐘後再切片。
筆記
切片技巧：將烤肉骨頭朝上放置。用廚刀剔除肋骨，然後逆紋切成薄片。
類別：
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