燉牛肉
投票數： 1
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道烤肉選用牛肩肉，非常適合長時間燉煮，牛肉風味濃鬱。先將整塊肉放入砂鍋中煎至金黃，鎖住所有汁水。然後倒入紅酒和牛肉高湯，加入香料，放入烤箱慢燉。在烹飪結束前一小時，加入切片胡蘿蔔。烤好的牛肉無比鮮嫩多汁，風味濃鬱辛香，醬汁更是美味無比。將烤肉與胡蘿蔔一起盛盤，淋上砂鍋中的醬汁，撒上新鮮歐芹碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊去骨牛腿肉（1.3-1.8公斤）
- 1/4 杯植物油
- 2顆洋蔥，去皮切成4塊
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1大匙番茄醬
- 1 杯紅酒
- 2杯牛肉湯
- 兩枝新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 3根紅蘿蔔，去皮切成1公分厚的片。
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將肉塊兩面都抹上鹽和黑胡椒粉調味。在砂鍋中倒入植物油，以中火加熱，將肉塊煎至兩面金黃。加入洋蔥、大蒜和番茄醬，翻炒至略為焦黃。加入葡萄酒、高湯、百里香和月桂葉。煮沸後蓋上鍋蓋，放入烤箱。
- 將牛肉烤製1.5小時，然後加入紅蘿蔔。繼續烤製1小時。將烤肉取出放在砧板上，靜置15-20分鐘。切片後擺放在上菜盤。撇去湯汁表面的油脂，將醬汁與烤肉一起食用。撒上歐芹碎即可。
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