慢燉鍋酸牛肉
投票數： 2
時間： 8小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 628， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 76 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 628， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 76 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
酸菜燉肉（Sauerbraten）在德國中部地區非常受歡迎。它通常用牛肉製作，但也有一些變種會使用馬肉、羊肉和豬肉。傳說這道菜的靈感來自凱撒大帝，他將裝滿用葡萄酒醃製的肉的罐子，從阿爾卑斯山送到了新建立的科隆殖民地。肉類要用醋、葡萄酒、香草和香料醃製長達10天，然後烤製並長時間燉煮。然而，使用慢燉鍋，這道德國美食傑作可以更快地烹調完成，同時依然能做出同樣鮮嫩多汁、風味十足的佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉撒上1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉，橫切成3塊。在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。分批將牛肉煎至金黃色，每面約3分鐘。將牛肉轉移到5至5.5誇脫的慢燉鍋中。
- 將番茄醬放入鍋中，攪拌並煨煮1分鐘。加入葡萄酒、醋和香料包，煨煮4分鐘。將混合物連同牛肉湯、胡蘿蔔、芹菜、韭蔥和一半的薑餅一起倒入慢燉鍋中。蓋上蓋子，低溫慢燉8小時。
- 取出肉、蔬菜和調味料包。將剩餘的薑餅碎拌入高湯中，並依口味加入鹽、胡椒和歐芹。將肉切片，與蔬菜和肉汁一起食用。
類別：
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