烤牛肉佐薩爾莫里格里奧醬
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
這道節慶烤肉選用鮮嫩多汁的牛裡肌，塗抹大量的鹽和胡椒混合物，放入烤箱烘烤幾個小時。烘烤的同時，在烤盤中加入土豆，這樣主菜和配菜就可以同時進行。此外，還可以用新鮮香草、大蒜、檸檬和橄欖油調製意式薩爾莫里格里奧醬汁，其清爽的口感與烤肉堪稱絕配。您也可以選擇搭配烤甜椒、橄欖和酸豆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤
- 1塊有5根肋骨的牛裡肌肉（約5公斤），已剔骨
- 2湯匙粗鹽
- 1大匙碎黑胡椒
- 1湯匙碎粉紅胡椒
- 450剋土豆，切成兩半或四分之一
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 4枝迷迭香的葉子
薩爾莫里利奧
- 1 杯特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙檸檬皮屑 + 0.5杯檸檬汁
- 1/4 杯新鮮迷迭香葉，切碎
- 2湯匙新鮮百里香葉，切碎
- 0.5茶匙粗鹽
烤甜椒沙拉
- 1 湯匙特級初榨橄欖油，另備一些用於最後淋在菜餚上。
- 450克小甜椒，縱向切成兩半，去蒂。
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5 杯新鮮義大利歐芹葉，切碎
- 1/4 杯去核青橄欖，切半
- 1/4 杯去核卡拉馬塔橄欖，切半
- 1湯匙刺山柑，洗淨晾乾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將1.5湯匙鹽和胡椒粉均勻撒在牛肉上，並按摩入味。將牛肉骨頭朝下放在烤盤的烤架上。烤30分鐘。
- 將烤箱溫度調至 350°F (175°C)。在一個小碗中，將馬鈴薯與橄欖油、迷迭香和 1.5 茶匙鹽拌勻。將馬鈴薯鋪在烤肉周圍，繼續烘烤至表面呈金黃色，內部溫度達到 125°F (49°C)，約需 1.5 至 2 小時。烤好後靜置 20 分鐘，然後切片享用。
- 薩爾莫里利奧將小煎鍋置於中火上加熱。加入橄欖油和蒜末，煎至蒜末呈金黃色並散發出香味，約3分鐘。放涼。取一個中等大小的碗，混合檸檬皮屑和檸檬汁、迷迭香、百里香和鹽。倒入之前煎好的蒜末和橄欖油，室溫靜置10分鐘。將醬汁淋在肉上即可享用。
- 如果你要做烤甜椒沙拉，就把它和烤馬鈴薯拌在一起，淋上橄欖油，然後和肉一起食用。
- 烤甜椒沙拉將一個大煎鍋置於大火上加熱，加入橄欖油、甜椒和鹽。翻炒並經常攪拌，直到甜椒開始變軟並呈現褐色，大約需要10分鐘。將甜椒盛入一個大碗中，加入歐芹、橄欖和酸豆拌勻。
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