巴伐利亞烤醃肉
投票數： 6
時間： 4 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
巴伐利亞醃肉燉菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一塊（1.8公斤）牛肉（臀部上緣），用繩子捆紮。
- 1/2 杯碎屑 薑餅
- 2.5 杯乾紅酒
- 1.5 杯紅酒醋
- 4顆洋蔥
- 1 束芹菜（葉）
- 2湯匙粗鹽
- 2大匙糖
- 1大匙芥菜籽
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 10個康乃馨花苞
- 2茶匙黑胡椒粒（略壓碎）
- 4 枝歐芹
- 2片月桂葉
- 2湯匙酥油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將葡萄酒、醋、1杯水、3個切成四瓣的洋蔥、芹菜葉、糖、芥菜籽、肉荳蔻、丁香、胡椒粒、歐芹和月桂葉充分混合。加入肉，蓋上蓋子，放入冰箱醃製3至4天，期間偶爾翻動。
- 將牛肉從醃料中取出，保留醃料。用鹽和胡椒粉給牛肉調味。在大鍋中以中高火加熱酥油，直到開始冒煙。放入牛肉，煎至四面金黃。加入前保留的醃料，蓋上鍋蓋，小火慢燉3.5至4小時，直到牛肉軟爛。
將肉轉移到砧板上。過濾掉鍋子裡的肉汁，撇去浮油。將半杯肉醬倒入鍋中，煮沸，然後慢慢加入薑餅和剩餘的肉汁，並不停地攪拌。繼續攪拌，直至醬汁濃稠，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。將肉切片，淋上醬汁即可享用。 馬鈴薯餃子。
類別：
類似食譜
