完美的燉牛肉
投票數： 5
時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這是一道入口即化的完美烤牛肉食譜。選用牛肩肉和牛頸肉。首先在爐灶上將牛肉煎至四面金黃，鎖住所有汁水。然後，將牛肉半浸在高湯中，蓋上蓋子，放入烤箱烘烤數小時，同時加入洋蔥、胡蘿蔔、迷迭香和百里香。如果想要更濃鬱的風味，可以用乾紅酒取代部分牛肉湯。烤好的牛肉應該要入口即化，幾乎要散開。這道菜非常適合家庭聚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 1.3 - 2 公斤的牛肩頸肉。
- 2-3湯匙橄欖油
- 2顆洋蔥，去皮切半
- 6-8 根胡蘿蔔，無需去皮，切成 5 公分長的段。
- 1 杯紅酒（可選）
- 3杯牛肉湯
- 2-3枝新鮮迷迭香
- 2-3枝新鮮百里香
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至135°C。
- 將牛肉用鹽和胡椒充分調味。在大平底鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將洋蔥對半切開放入鍋中，兩面煎至金黃。將洋蔥盛出備用。在同一個熱鍋中加入紅蘿蔔，翻炒至金黃色，約1分鐘。將紅蘿蔔盛出，與洋蔥一起翻炒。
- 如果需要，在預熱好的平底鍋中加入少許橄欖油。將肉放入鍋中，煎約一分鐘，直至四面金黃。將烤肉盛出放在盤子裡。
- 將紅酒或牛肉湯（約1杯）倒入鍋中（保持大火），用鍋鏟刮鍋底，使鍋底的焦糊物溶解。將烤肉放回鍋中，加入足夠的牛肉湯，使肉的一半被湯汁覆蓋。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔和新鮮香草。
蓋上蓋子，放入烤箱，烤3小時（1.3公斤的肉）。 1.8-2公斤的肉，烤4小時。烤至肉很容易用叉子撥開即可。
類別：
類似食譜
