烤豬肉「皇冠」配碎肉和黑麵包
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時間： 3小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
烤豬肉“皇冠”配碎肉和黑麵包——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤豬肉
- 帶骨豬裡肌肉（3-3.5公斤）
- 5大匙伍斯特沙司
- 1袋（46公克） 乾醃料 加入青胡椒粒
- 1 包（46 克）含檸檬皮、香草和大蒜的調味料
香腸和黑麵包的餡料
- 4個生的辣 義大利香腸（煎炸用）去除外殼
- 1 包用於烹調蘑菇洋蔥湯
- 450公克淡鹽雞湯
- 1罐（300公克）罐裝蘑菇湯
- 1茶匙乾百里香
- 1茶匙乾馬鬱蘭
- 1/3 杯新鮮歐芹葉，切碎
- 6 杯酸麵包丁
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏170度。
烤豬裡肌肉：
在淺烤盤中，混合伍斯特沙司、乾料醃料和調味料。將肋排入烤盤中，切好的骨頭朝上。用錫箔紙包裹骨頭的末端，防止烤焦。用糕點刷或湯匙將混合物均勻塗抹在肉的整個表面。
將平底鍋放入烤箱，每0.5公斤肉烘烤20-25分鐘，大約需要2.5-3.5小時。 - 酸麵包餡料：
在一個大湯鍋裡，將香腸肉煎5分鐘至棕色。加入洋蔥蘑菇湯混合物、雞湯和蘑菇湯。拌入百里香、馬鬱蘭、歐芹和麵包丁。用鹽和胡椒調味。 - 在烤製結束前 45 分鐘將烤肉從烤箱中取出。將麵包餡料填入肉餡中，剩餘的餡料將單獨烘烤。將烤肉放回烤箱，繼續烤 45 分鐘。將烤肉轉移到上菜盤中，並撕掉錫箔紙。
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