柑橘蒜烤豬肉
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
烤豬肉可以作為主菜搭配各種配菜，也可以用來做三明治或沙瓦瑪。這道食譜選用的是一整塊去骨豬肩肉。將肉塗抹上香料和大蒜調成的醬料，然後在柑橘汁（青檸、檸檬和橙子汁）的混合汁液中醃製過夜（或最多兩天）。這種醃料能賦予豬肉獨特的風味，使其鮮嫩多汁。將肉放在烤盤的烤架上，使其恢復至室溫。食用時可搭配烤肉汁，烤肉汁是絕佳的沾醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個重2.7-3.5公斤的豬肩肉。
- 10瓣大蒜
- 2湯匙新鮮牛至
- 1大匙新鮮百里香
- 2湯匙香菜籽
- 2茶匙孜然籽
- 4片月桂葉
- 榨取6個柳橙的汁，丟棄橙皮。
- 榨取4顆檸檬的汁，將檸檬皮留用。
- 4個青檸的汁
- 1/4 杯伍斯特沙司
- 3/4 杯橄欖油
- 3顆白洋蔥，切成薄片
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