奶油蟹湯
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
奶油蟹肉湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 230克蟹肉，切成小塊
- 1 杯切碎的香草（歐芹、細葉芹、 羅勒）
- 一顆檸檬的汁，1茶匙磨碎的檸檬皮
- 3湯匙橄欖油
- 6 片白麵包，切成小方塊
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 1根韭蔥，切成薄圈
- 350剋土豆，去皮切丁
- 1個中等大小的茴香球莖，去芯切丁
- 半杯乾白葡萄酒
- 鹽和現磨胡椒粉
- 半杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃蟹肉： 將蟹肉、2湯匙香草、半茶匙檸檬皮屑和半個檸檬汁放入碗中混合，加入鹽和胡椒粉，用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏。
- 準備麵包丁： 在另一個碗中，將剩餘的檸檬皮屑和檸檬汁與橄欖油混合。加入麵包丁，用鹽和胡椒調味，拌勻。在煎鍋中融化2湯匙奶油，加入麵包丁。以中高火煎至金黃色，約7分鐘。
- 準備蔬菜： 在平底鍋中融化2湯匙奶油，加入韭蔥，翻炒至軟，約5分鐘。加入馬鈴薯和茴香球莖，繼續翻炒7分鐘。倒入葡萄酒，加入2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，小火慢燉2分鐘。加入5杯水和1/2杯香草，煮沸後轉小火慢燉至食材軟爛，約20分鐘。
- 準備蟹肉奶油湯： 將蔬菜和高湯倒入攪拌機，攪打成泥狀。倒回鍋中，加入奶油，小火慢燉5-10分鐘，然後加入剩餘的香草。將湯盛入碗中，加入蟹肉，淋上醃料，最後撒上烤麵包丁。
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