番茄茴香蟹肉湯
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道湯是用番茄汁醃製的番茄和茴香根製成的，茴香根先與韭蔥和少許桑布卡酒一起翻炒。桑布卡酒淡淡的茴香味與茴香的味道相得益彰，增添了湯的濃鬱口感。如果想要更細緻的口感和質地，可以在湯中加入濃奶油，待蔬菜炒熟後，用攪拌機將所有食材攪打成泥狀。盛入碗中，每份湯裡放少許蟹肉即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 120克蟹肉塊，已分揀
- 2湯匙橄欖油
- 2個茴香根，去蒂切成薄片，另加幾枝茴香葉用來裝飾
- 2根韭蔥（取白色和淺綠色部分），切片並洗淨
- 少許紅辣椒碎
- 2湯匙桑布卡酒或其他茴香味利口酒
- 1罐（800公克）罐裝番茄，保留番茄汁，手工搗碎
- 2杯淡鹽雞湯
- 3/4 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入茴香和韭蔥，撒上1.5茶匙鹽和紅辣椒碎。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約25分鐘。
- 倒入桑布卡酒，煮至濃稠，約1分鐘。加入番茄、雞湯、濃奶油和1/2杯水。用中火煮至沸騰，然後轉小火慢燉至茴香變軟，約15分鐘。
- 將湯分批倒入攪拌機中攪拌至順滑（或用手持攪拌機在湯鍋中將湯攪打成泥狀）。將湯倒回湯鍋中，用中火加熱，並加鹽調味。每批湯中加入少量蟹肉和一小枝茴香。
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