紅豆肉飯
投票數： 3
時間： 2小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
新鮮香草和少許辣椒粉為埃默里爾·萊加西的這道克里奧爾風味菜餚增添了風味和一絲辛辣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾紅豆（已清洗及分類）
- 3大匙煉製豬油
- 1/4 杯切碎的煙燻塔索火腿或切片火腿
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 3/4 杯切碎的芹菜
- 3/4 杯切碎的青椒
- 1/2茶匙鹽
- 1/2茶匙現磨黑胡椒
- 少許辣椒粉
- 3片月桂葉
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2茶匙新鮮百里香
- 225克煙燻香腸，縱向切成兩半，再切成2.5公分的小段。
- 450克煙燻豬肘
- 3湯匙切碎的大蒜
- 10 杯雞湯或水
- 4杯煮熟的白米飯
- 1/4 杯切碎的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子放入大碗中，加水至淹過豆子5公分。浸泡8小時或過夜。瀝乾水分。
- 在一個大平底鍋中，用中高火加熱豬油。加入塔索火腿，翻炒1分鐘。加入洋蔥、芹菜和甜椒。用鹽、胡椒和辣椒粉調味，翻炒至蔬菜變軟，約4分鐘。
加入月桂葉、歐芹、百里香、香腸和豬肘，翻炒至香腸和豬肉變色，約4分鐘。加入大蒜，再煮1分鐘。 - 將豆子放入湯鍋中，倒入高湯或水，攪拌均勻，煮沸。轉小火慢燉，不蓋鍋蓋，偶爾攪拌，直到豆子軟爛、湯汁開始濃稠，約2小時。 （如果豆子變得太濃稠太乾，可以每次加約1/4杯水。）
將鍋子從火上移開，用厚湯匙的背面將約四分之一的豆子壓碎在鍋邊。繼續煮15-20分鐘，直到豆子軟爛呈現奶油狀。關火，取出香葉。
配米飯食用，並撒上蔥花。
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