平底鍋雞肉帕瑪森起司配朝鮮薊
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 100 毫克 鈉 1440 毫克 糖 0 G.
卡路里 520， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 100 毫克 鈉 1440 毫克 糖 0 G.
這道改良版的義式美式雞肉帕瑪森做法更簡單又快捷，卻同樣美味。它選用酥脆的麵包屑雞胸肉，淋上番茄醬烘烤，最後撒上融化的帕瑪森起司。這道菜在爐灶上烹製，無需裹麵包屑和油炸。只需將烤雞絲、炸朝鮮薊、番茄碎和麵包屑（或烤佛卡夏麵包碎）放入平底鍋中翻炒即可。然後在上面鋪上馬蘇里拉起司片和帕瑪森起司碎，烤幾分鐘即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯切碎的烤雞肉（去皮）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1 包（280 克）冷凍朝鮮薊心，已解凍
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1罐（800公克）罐裝去皮聖馬札諾番茄，浸泡在番茄汁中，手工搗碎
- 1/4 杯新鮮羅勒碎，另備一些用於裝飾
- 4 片 迷迭香佛卡夏麵包 （約100公克）
- 110克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成薄片
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入朝鮮薊，翻炒至變軟並略為焦黃，約5分鐘。加入大蒜和紅甜椒。翻炒至大蒜變軟，約30秒。
- 將番茄、1杯水、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉放入鍋中。煮沸後，轉小火慢燉，並不時攪拌，直到醬汁濃稠，約10分鐘。加入雞肉和羅勒，並用鹽調味。
- 同時，將佛卡夏麵包放入烤麵包機或烤箱中烤至金黃，稍微冷卻。將其切成粗麵包屑。將佛卡夏麵包屑撒在雞肉混合物上，再撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
- 將煎鍋放入烤箱，烤至麵包屑呈金黃色且起司融化起泡，約3-5分鐘。冷卻5分鐘後，撒上羅勒碎。
類別：
食譜集
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