時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12

在家自製佛卡夏麵包很簡單，但想做出美味鬆軟、風味十足的佛卡夏，有幾個小技巧。將麵團放入烤盤後，用手指按出許多凹痕。不要像傳統做法那樣撒粗鹽，而是準備一份鹽水，均勻地灑在麵團上，確保覆蓋整個表面並滲入凹痕中。這樣能讓佛卡夏的風味更加濃鬱。佛卡夏可以當開胃菜，也可以代替普通麵包放在午餐籃裡。

原料：

麵團

• 6 杯優質麵粉
• 7克活性乾酵母（2又1/4茶匙）
• 2茶匙糖
• 2.5 杯溫水（26°C-30°C）
• 0.5 杯特級初榨橄欖油
• 2湯匙粗鹽
• 特殊設備附鉤狀附件的立式攪拌機

鹽水和防水

• 1.5茶匙粗鹽
• 用烹飪噴霧噴灑薄膜
• 海鹽片，用於撒在表面
• 3湯匙特級初榨橄欖油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酵母麵團， 海鹽片

我們推薦

準備：

步驟 1
• 麵團：
  
  在立式攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、酵母和糖。使用低速攪拌鉤，加入溫水和2湯匙橄欖油。攪拌至麵粉完全濕潤。靜置5分鐘。
步驟 2
• 加鹽，用中速揉麵5分鐘。麵團會先變緊實，然後開始鬆弛。 5分鐘後，麵團會非常濕潤，黏在碗底，但不會黏在碗壁上。
步驟 3
• 在大碗內壁塗抹2湯匙橄欖油（碗的大小應足以容納兩倍的麵團）。用刮刀將麵團轉移到碗中，翻動一次使其均勻裹上油。蓋上保鮮膜，發酵至體積增加一倍，約2小時。
第四步
• 將剩餘的1/4杯橄欖油倒入18 x 13吋的烤盤底部。用手指將油均勻地塗抹在烤盤底部和側面。將麵團轉移到烤盤中，用手輕輕壓平。
第五步
• 將麵團翻面一次，輕輕拉伸成均勻的一層。麵團可能無法完全拉伸到邊緣。若拉伸困難，靜置10分鐘後再拉伸。拉伸時，請務必從中心和邊緣同時拉伸麵團，以確保厚度均勻。用指尖在佛卡夏麵包表面按壓出小凹坑，力度適中，避免戳破麵團。
步驟 6
• 鹽水和防水：
  
  將粗鹽溶於1/3杯溫水中。將鹽溶液均勻撒在佛卡夏麵包表面，讓鹽分滲入麵包的凹陷處。用噴過少量食用油的保鮮膜輕輕蓋住麵包。放在溫暖的地方醒發45分鐘，讓麵團再次發酵。
步驟 7
• 同時，將烤箱預熱至230°C。
第 8 步
• 撕下麵團上的保鮮膜，撒上片狀海鹽。放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到表面呈金黃色，約30-35分鐘。淋上橄欖油，冷卻5分鐘。用鏟子將佛卡夏麵包轉移到晾架上，完全冷卻。

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