時間： 8小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這道用紅酒慢燉的香料牛肉，肉質極為鮮嫩多汁，入口即化。這種口感非常適合做成多汁的三明治。用兩把叉子將牛肉撕成絲，舀到麵包上，再配上脆脆的炒麵，美味無比。

原料：

燉牛肉

• 取一塊重1.3-1.8公斤的牛肩頸肉，去除多餘脂肪。
• 2-3湯匙麵粉
• 3湯匙椰子油
• 2 個中等大小的洋蔥，切成 2.5 公分的小塊。
• 5根中等大小的胡蘿蔔，切成2.5公分的小段。
• 2根芹菜，切成兩半
• 6瓣大蒜，去皮壓碎
• 3大匙番茄醬
• 3杯牛肉湯
• 2 杯紅酒，最好是乾型且口感濃鬱的。
• 1罐（400公克）罐裝番茄丁
• 10-12枝百里香
• 1片月桂葉
• 2湯匙辣椒醬
• 1顆檸檬，切成兩半
• 半塊佛卡夏麵包
• 泡菜沙拉

週州

• 2 杯切碎的紅色高麗菜（約四分之一顆）
• 1 個紅甜椒，切成細丁（約 1 杯）
• 1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
• 6個蘿蔔，切成薄片（約3/4杯）
• 2湯匙粗鹽
• 0.5大匙米醋
• 1/3 至 0.5 杯蜂蜜
• 0.5茶匙芥末粉
• 0.5茶匙薑黃
• 0.5茶匙辣根
• 1/4茶匙丁香粉
• 1片月桂葉
• 1個泰國辣椒，新鮮的切成四瓣，乾辣椒則整根使用。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 紅蘿蔔， 芹菜， 番茄， 紅甘藍， 紅葡萄酒， 甜椒， 蘿蔔， 辣椒， 薑黃， 康乃馨， 月桂葉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至160°C。
步驟 2
• 將肉塊用鹽和胡椒充分調味，再裹上一層薄麵粉，抖掉多餘的麵粉。取一個大的、可放入烤箱的砂鍋或有蓋鍋，以中高火加熱油。放入肉塊，煎至四面金黃，約10分鐘。
步驟 3
• 將肉從鍋中取出，加入洋蔥，用木匙翻炒並刮鍋底。大約需要5分鐘，直到洋蔥表面焦糖化並略微變軟。如果洋蔥糊底，加入1-2湯匙水，再次用木匙刮鍋底。
第四步
• 加入紅蘿蔔、芹菜和蒜，翻炒2分鐘。加入番茄醬，翻炒1分鐘。將食材倒回鍋中，加入牛肉湯、葡萄酒、番茄、百里香、月桂葉和2茶匙黑胡椒粉。煮1-2分鐘，使其混合均勻即可。蓋上鍋蓋，放入烤箱。
第五步
• 小火慢燉 20 分鐘。然後將溫度降至 120°C，繼續燉煮 3.5-4 小時，直到肉質軟爛。
步驟 6
• 將肉從鍋中取出，放在一旁。用篩子或濾網過濾醬汁，丟棄固體殘渣。將醬汁倒回鍋中，以中高火加熱。慢燉至醬汁濃縮至2杯，約25分鐘。加入少許辣椒醬和檸檬汁提味。依口味加鹽調味。
步驟 7
• 用兩把叉子將肉撕碎，放回醬汁中攪拌均勻，使其完全裹上醬汁。將佛卡夏麵包橫向切成兩半，做成一個大三明治。將肉放在佛卡夏麵包的下半部分，放上泡菜，再蓋上另一半佛卡夏麵包。用牙籤紮緊，然後切成小塊。
第 8 步
• 週州：
  
  將高麗菜、甜椒、洋蔥和蘿蔔與鹽混合，放入篩子中，篩子放在碗上。放入冰箱冷藏過夜。
步驟 9
• 盡可能擠出蔬菜中的水分。
第十步
• 在一個大平底鍋中，將醋、蜂蜜、芥末、薑黃、辣根、丁香、月桂葉和辣椒混合，倒入半杯水。煮沸5分鐘。加入蔬菜混合物，攪拌均勻，再次煮沸。關火，冷卻至室溫。將什錦蔬菜裝入容器，冷藏保存，可保存7天。

投票數： 1