時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8

這款蓬鬆芬芳的義大利佛卡夏麵包使用了茴香籽和茴香根。烤過的茴香籽拌入酵母麵團中，茴香根切成細條，鋪在擀平的麵團上，再配上傳統的佛卡夏配料——特級初榨橄欖油和粗鹽片。做好的佛卡夏麵包可以當開胃菜，也可以代替普通麵包搭配主菜。

原料：

• 2茶匙茴香籽
• 3.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
• 1又1/4杯溫水
• 0.5 杯 + 1 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些淋在碗上
• 1.5 茶匙速效酵母（7公克裝）
• 1茶匙糖
• 1.5茶匙粗鹽
• 半個茴香根，切成薄片，去除中心部分（約1杯）
• 鹽片，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茴香籽， 優質麵粉， 酵母菌， 糖， 茴香球莖

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小的乾鍋中，用中火烘烤茴香籽，不斷攪拌，直到呈現金黃色，約3分鐘。在一個大碗中，混合麵粉、水、3湯匙橄欖油、酵母、糖、粗鹽和烤好的茴香籽。用木匙攪拌並揉成麵團。
步驟 2
• 將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，再撒上一些麵粉，揉捏、拉伸、折疊麵團，直到光滑有彈性，約5-10分鐘（必要時可再撒些麵粉）。將麵團放入抹了少許油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1-1.5小時。
步驟 3
• 在22x32公分的不沾烤盤底部和側面塗抹3湯匙橄欖油，讓多餘的油滴到底部。將麵團轉移到準備好的烤盤中，用手指將麵團按壓到烤盤邊緣（麵團應該幾乎填滿烤盤）。蓋上蓋子，再次發酵約1小時。
第四步
• 將麵團展開，用手指在麵團表面上按出深深的凹痕。撒上茴香碎，淋上剩餘的3湯匙橄欖油，確保油滲入凹痕。撒上片狀海鹽。蓋上蓋子，放在溫暖的地方，直到麵團表面出現小氣泡，約30分鐘。同時，將烤箱預熱至230°C（450°F）。
第五步
• 揭開麵團，烘烤至金黃色，約35分鐘。在烤盤中冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。

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