時間： 40分鐘加上發酵時間
複雜： 容易地
份量： 16

歷史學家認為，義大利佛卡夏麵包起源於義大利北部，是現今仍在食用的最古老的麵包之一。最初為了保存食材而研發的配方，如今已成為義大利高級餐廳的招牌菜。這種香氣四溢的扁麵包被認為是披薩的始祖。由於麵包表面凹陷處能夠吸附奶油和香料，因此可以保持香味，不易變乾。

原料：

• 1.5茶匙活性乾酵母
• 1.5 杯溫水（溫熱的）
• 4 杯優質麵粉，另加一些用於撒粉
• 1茶匙食鹽，另備一些用於撒在表面
• 1/3 杯橄欖油，另需一些用於淋在菜餚上
• 1 枝新鮮迷迭香，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

佛卡夏麵包， 酵母麵團， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將酵母倒入溫水中，靜置幾分鐘。
步驟 2
• 將麵粉和鹽放入攪拌機中。以低速攪拌（使用槳狀攪拌頭），同時緩緩倒入橄欖油，直到麵粉完全融合。然後倒入水和酵母，攪拌至麵團光滑；所有材料應該形成非常黏稠的麵團。
步驟 3
• 將麵團揉成球狀，在碗中噴上橄欖油，放入麵團。在碗內壁也抹上油。用保鮮膜緊緊包裹碗，靜置1-2小時，或放入冰箱冷藏至需要使用時。
第四步
• 準備佛卡夏麵包從碗中取出半份麵團，放在撒了少許麵粉的案板上。撒上切碎的迷迭香，輕輕揉入麵團中。將麵團擀成一個大的薄橢圓形。放在淋了橄欖油的烤盤上。
第五步
• 在麵團上噴灑一些橄欖油，然後用保鮮膜蓋​​住。放在溫暖無風的地方發酵1小時。
步驟 6
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
  
  撕開保鮮膜，用手指在麵團上按壓凹痕。淋上橄欖油，撒上鹽。烘烤30-40分鐘，直至佛卡夏麵包呈金黃色。
  
  用鋒利的刀或披薩刀切成片。趁熱食用。
  
  食譜 佛卡夏麵包。

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