佛卡夏麵包－經典款

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

傳統的義大利佛卡夏麵包被認為是披薩的始祖。雖然它們的配方相似，但佛卡夏的餡料更為清淡。它通常只包含一些香料或其他配料，為這款原本就美味的薄餅增添一絲微妙的風味和香氣。佛卡夏的基本原料是小麥粉、水和橄欖油。可以添加酵母，也可以不加酵母烘焙出薄薄的餅。添加酵母的佛卡夏因其酥脆金黃的外皮和蓬鬆濕潤的內部而備受喜愛。這個經典食譜提供了一個基礎版本——用橄欖油和粗鹽調味的佛卡夏。您也可以依照個人喜好，撒上一些香草（迷迭香、羅勒）、大蒜或磨碎的起司。

原料：

1又3/4杯溫水
1 包（7 克）活性乾酵母
1大匙糖
5杯麵粉，另需一些用於揉麵
1湯匙粗鹽，另加一些粗海鹽用於撒在表面
1 杯橄欖油，分次使用

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

佛卡夏麵包，酵母麵團，優質麵粉

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準備：

步驟 1

在一個小碗裡，將溫水、酵母和糖混合。將碗放在溫暖（不要太熱或太冷）的地方至少15分鐘，直到混合物開始冒泡。

步驟 2

在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入麵粉、1湯匙粗鹽、1/2杯橄欖油和酵母混合物。低速揉麵。待麵團光滑後，將攪拌機速度調至中速，繼續揉麵5-6分鐘，直到麵團光滑柔軟。如果麵團仍然很粘，可以再加一點麵粉。

步驟 3

將麵團轉移到乾淨、撒了少許麵粉的工作台上，用手揉捏1-2次。必要時可添加少量麵粉。

在攪拌碗內壁輕輕塗抹一層橄欖油，然後將麵團放回碗中。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至少1小時，直到麵團體積增加一倍。

第四步

用剩下的半杯橄欖油塗抹一個有邊的烤盤。（註：這看起來好像用了很多油，但佛卡夏麵包的外皮酥脆，奶香濃鬱，這正是它如此美味的原因！）

將麵團放在烤盤上，開始拉筋。將麵團翻面，使另一面也塗上油脂。繼續拉伸，直到鋪滿整個烤盤。拉伸麵團時，用手指在即將成為佛卡夏麵包的麵團表面按出凹痕。這看起來可能有點奇怪，但麵團再次發酵後，佛卡夏麵包就會呈現出它獨特的凹凸不平的外觀。如果不按壓麵團，烤出來的麵包表面就會很光滑。）。