巧克力可樂蛋糕
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時間： 3小時。
複雜： 平均的
份量： 20
複雜： 平均的
份量： 20
這款鬆軟的巧克力蛋糕，淋上濃鬱的奶油糖霜，口感濕潤，絕對是一款讓人回味無窮的甜點。長方形的可樂蛋糕很容易切成小方塊。搭配茶、咖啡或溫牛奶享用皆宜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海綿蛋糕
- 黃油，用於塗抹平底鍋
- 85克黑巧克力，切碎
- 1 杯不含氣泡的可樂
- 2杯麵粉
- 1 杯可可粉
- 1.5茶匙小蘇打
- 1茶匙細鹽
- 2大匙糖
- 3個大雞蛋
- 1 杯酸奶
- 3/4 杯植物油
- 2茶匙香草精
釉
- 1 杯糖
- 1/2 茶匙鮮榨檸檬汁或 1/4 茶匙塔塔粉
- 一小撮細鹽
- 4個大雞蛋的蛋白
- 280克奶油，室溫軟化，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 餅乾： 將烤架放在烤箱下層三分之一處，預熱至 350°F (177°C)。在 9 英寸 x 13 英寸（23 厘米 x 33 厘米）的蛋糕模具底部塗抹油脂，並鋪上烘焙紙。讓烘焙紙垂出模具兩側。
- 將切碎的巧克力放入碗中。以小火加熱可樂，直到微微沸騰。將可樂倒入巧克力中。靜置5分鐘，然後攪拌至順滑。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，用電動攪拌器中速攪拌糖和雞蛋，直到略微濃稠且顏色變淺，約3分鐘。逐漸倒入酪乳、植物油、香草精和融化的巧克力。以低速攪拌至所有材料混合均勻，但不要過度攪拌。倒入麵粉混合物，繼續攪拌至完全融合。用橡皮刮刀輕輕攪拌，去除任何麵粉結塊。將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至用手指輕輕按壓可留下凹痕，且插入蛋糕中心的牙籤取出後乾淨無殘留，約40分鐘。
- 蛋糕無需取出，直接放在晾架上完全冷卻。用刀沿著模具邊緣劃一圈，然後將模具倒扣在晾架上。小心撕掉油紙，繼續冷卻至室溫。 （蛋糕可以提前做好，用保鮮膜緊緊包裹，室溫下可保存最多2天。）
- 釉： 在可容納立式攪拌機攪拌碗的平底鍋中倒入 5-7 公分深的水，燒開，確保攪拌碗位於水面以上。將攪拌盆中的糖、檸檬汁、鹽和蛋白用手動打蛋器攪打均勻。將攪拌碗放在沸水上，繼續攪打 1-2 分鐘，直到混合物摸起來很燙，糖完全溶解。將攪拌碗放入裝有攪拌器的立式攪拌機中，以中高速攪打蛋白，直到蛋白打發至硬性發泡，且混合物完全冷卻，約 10 分鐘。分次加入奶油，繼續攪打至糖霜光滑且易於塗抹。 （如果糖霜出現油水分離，只需繼續攪打至再次光滑即可。）
- 在蛋糕表面刷上糖霜。即可食用，或在室溫下保存長達 2 小時，必要時可冷藏。 （如果冷藏，食用前請將蛋糕在室溫下放置 1 小時。）
類別：
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