奶油墨西哥辣椒通心粉奶酪
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
美式菜餚「起司通心粉」（Mac 'n' Cheese，或稱通心粉起司）可不僅僅是在義大利麵上淋上起司；它是一道美味佳餚，無論早餐、晚餐或朋友聚會，都廣受歡迎。它通常用圓錐形的意大利麵製作。煮熟後，拌入起司醬，撒上酥脆的配料，烘烤或直接食用，味道都一樣美味。這裡介紹一種無需烘烤的簡易版「起司通心粉」。將義大利麵與用奶油、切達乾酪碎、加工起司和香料製成的醬汁拌勻。加入醃墨西哥辣椒，它們與這道菜的濃鬱奶香完美融合，撒上麵包屑和香草，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵
- 110克奶油
- 1/3 杯 日式麵包糠
- 1.5 杯低脂奶油
- 0.5茶匙芥末粉
- 0.5茶匙蒜粉
- 3 杯磨碎的濃味切達乾酪
- 240 克加工乳酪，例如 Velveeta 乳酪，切成 1 厘米的小塊。
- 1/3 杯切碎的醃墨西哥辣椒
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分。
- 同時，取一個中等大小的平底鍋，以中火融化2湯匙（30克）奶油。加入麵包屑，不斷攪拌，煮至金黃色，約4分鐘。盛入碗中。
- 在平底鍋中，將奶油、芥末、蒜粉和剩餘的6湯匙（90克）奶油混合，以中高火煮至微沸。加入切達起司和奶油乳酪，攪拌至順滑。拌入墨西哥辣椒義面，並用鹽調味。盛入盤中，撒上麵包屑和香菜即可。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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