時間： 1小時35分鐘
複雜： 平均的
數量： 650克

蔓越莓乾和開心果不僅能增添色彩，還能為這款甜點增添口感，如果需要，還可以作為禮物贈送。

原料：

• 450克切碎的白巧克力
• 1.5茶匙堅果醬或無味油
• 半杯蔓越莓乾
• 1又1/4杯烤熟去殼開心果
• 附加配件：巧克力溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

白巧克力， 蔓越莓， 開心果， 堅果

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準備：

步驟 1
• 在本食譜中，要為巧克力調溫，你需要一個雙層蒸籠。如果沒有，可以自製一個：取一個不鏽鋼蒸籠和一個碗。將碗放在蒸籠上，碗底與蒸籠底留一點空隙。準備另一個大小相近的碗，用來盛裝巧克力冷卻。將巧克力溫度計放在毛巾上。在烤盤上鋪上錫箔紙。
步驟 2
• 在雙層蒸籠的下層鍋中加入約5公分深的水，以中低火加熱至微微沸騰。將上層碗放在熱水上，加入巧克力。用耐熱矽膠刮刀慢慢攪拌，直到巧克力融化。巧克力開始融化後，要不時檢查溫度，理想溫度為28-30°C（82-86°F）。如果溫度超過這個範圍，請迅速將巧克力轉移到另一個碗中，用力攪拌使其略微冷卻。然後將碗放回雙層蒸鍋，保持溫度在28-30°C（82-86°F）。
步驟 3
• 當巧克力幾乎全部融化後，將碗從熱水鍋中取出。用力攪拌至巧克力完全融化。再次檢查溫度。加入奶油並攪拌均勻。此時巧克力即可使用。將其溫度維持在28-30°C，必要時可短暫放回熱水浴中加熱。
  
  快速將莓果和堅果拌入巧克力中。將巧克力混合物鋪在準備好的烤盤上，厚度約為1.2厘米（1/2英寸），將漿果和堅果包裹在內。待巧克力在室溫下凝固。掰成大小不一的小塊。放入密封容器中，室溫保存。

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