加勒比海風味全天然豬排佐地瓜泥
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 620， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 117 毫克 鈉 564 毫克 糖 19 G.
卡路里 620， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 117 毫克 鈉 564 毫克 糖 19 G.
天然帶骨豬裡肌肉餅抹上五香粉，煎至金黃，佐以辛辣的洋蔥啤酒醬和香濃的椰奶紅薯青豆泥。這道菜的亮點在於甜美的椰奶泥與辛辣濃鬱的醬汁形成鮮明對比，這是加勒比海菜餚的典型特色。將豬肉餅與地瓜青豆泥一起上桌，再淋上少許火辣的哈瓦那辣椒醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然帶骨豬排（厚度2公分；總重約1公斤）
- 3個地瓜（約700公克），去皮切塊
- 1 杯冷凍青豆，解凍
- 1茶匙磨碎的五香粉
- 2大匙椰子油
- 1顆大洋蔥，切成厚圈
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1 杯無酒精薑汁啤酒
- 1杯淡鹽雞湯
- 1-2茶匙哈瓦那辣椒醬，另備一些用於上菜
- 3/4 杯罐裝椰奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將地瓜放入大湯鍋中，加水淹過地瓜，加入一大撮鹽。煮沸後，轉小火煮8-10分鐘，直至地瓜變軟。加入青豆，繼續煮至地瓜和青豆都變軟，約6分鐘。
- 同時，用五香粉、少許鹽和黑胡椒粉醃製豬排。在大煎鍋中以中高火加熱椰子油。放入豬排，每面煎3-4分鐘，直至呈金黃色；盛出備用。在煎鍋中加入洋蔥，偶爾翻炒，直到呈現金黃色，約3分鐘。拌入百里香，然後倒入薑汁啤酒和雞湯，煮至微沸。繼續煮至醬汁減少一半，約4分鐘。拌入辣醬。
- 將地瓜和青豆瀝乾水分，放回鍋中。加入椰奶，搗成泥狀；加入0.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒調味。
- 將豬肉放回鍋中，翻動使其均勻裹上醬汁。分裝到盤中。搭配地瓜和辣醬食用。
類別：
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