義大利乳清乾酪番茄披薩
投票數： 7
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 2 個披薩，直徑 30 公分。
複雜： 容易地
數量： 2 個披薩，直徑 30 公分。
如果你從未接觸過酵母，披薩麵團是讓你熟悉這種食材最簡單的方法。即使是經驗豐富的烘焙師也會覺得這個食譜非常令人滿意。即使不用攪拌機，麵團也很容易揉勻，操作起來也十分順手，最重要的是，它能做出美味的烘焙食品。美味的餡料只需要最簡單的幾種：番茄、乳酪和新鮮香草。它們將賦予自製披薩獨特的義式風格和香氣。在麵團上塗抹番茄泥和蒜泥，烤好後，趁熱在披薩上放上乳酪，再撒上新鮮香草即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 杯溫水（約 40°C）
- 3 湯匙橄欖油，根據需要添加更多
- 2茶匙糖（7克）
- 2又1/4茶匙活性乾酵母（7克）
- 2.5 杯麵粉 + 額外用於施工（300 克）
- 0.5 杯白玉米粉或黃玉米粉 + 額外用於塑形 (70 克)
- 1.5 茶匙粗鹽（3.5 克）
食材
- 4個中等大小的成熟紅色或黃色番茄（約1公斤）
- 3瓣大蒜
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
- 2茶匙粗鹽
- 2 杯新鮮乳清乾酪，室溫
- 5-6枝新鮮羅勒、牛至、歐芹或它們的混合物，摘下葉子並撕碎。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團。 在一個量杯中，將水、橄欖油和糖混合攪拌至糖完全溶解。將酵母撒在表面，靜置5分鐘，不要攪拌，直到表面起泡。
- 在一個大碗中，混合小麥粉、玉米粉和鹽。在中間挖個坑，倒入酵母混合物。用木匙或手，將麵粉逐漸攪拌到液體中，揉成粗糙的麵團。將麵團揉成球狀。將麵團放在撒了麵粉的工作台上。揉麵約5-6分鐘，直到麵團光滑有彈性，必要時可添加更多麵粉以防黏手。將麵團揉成球狀。
- 在一個大碗裡抹上橄欖油，將麵團輕輕晃動，使其表面均勻沾滿油。用保鮮膜緊緊蓋住碗，在保鮮膜上畫一個與麵團大小相同的圓圈，並標記時間。讓麵團發酵至兩倍大，約需1小時。然後將麵團取出放在操作台上，輕輕按壓排氣，再次揉成球狀，放回碗中。蓋上蓋子，繼續發酵約45分鐘，直到麵團柔軟蓬鬆。
- 同時，準備食材。 將番茄粗略擦碎，放入大碗中。如果番茄汁水較多，可以用篩子瀝去部分汁水。將大蒜撒上鹽，用廚刀側邊搗成蒜泥。將蒜泥加入番茄。拌入橄欖油，並依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將烤箱預熱至220°。
將麵團分成兩半，擀成圓形。將麵團壓入玉米粉中，翻面使兩面裹上玉米粉。像握方向盤一樣握住麵團，旋轉並拉伸成薄餅狀。在披薩盤上輕輕塗抹一層橄欖油，然後將麵餅放在上面。將一半的番茄醬鋪在麵餅上，烘烤至金黃色且邊緣酥脆，約需15分鐘。將披薩從烤箱取出，放上幾匙乳酪。撒上新鮮香草即可享用。重複以上步驟製作第二個披薩。
類別：
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