美國甜甜圈

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時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 24個甜甜圈

犒賞自己和孩子，嚐嚐美式甜甜圈吧！甜甜圈已經深深融入美國文化，以至於每年六月的第一個星期五都被定為「全國甜甜圈日」。美式甜甜圈和我們常見的英式鬆餅、甜甜圈的差別在於，它使用的是未發酵的麵團。當然，還有糖霜。美國人會用各種各樣的方式裝飾甜甜圈：他們會為甜甜圈塗上五彩繽紛的糖霜，還會撒上各種各樣的配料。但經典的配方是將甜甜圈裹上一層糖。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/4 杯人造奶油
1 杯糖
2 室溫下的大雞蛋
1 杯濃縮牛奶
2茶匙香草精
4杯優質麵粉，另加少許用於擀麵。
4茶匙泡打粉
1.5茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1茶匙細鹽
用於油炸的植物油

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按照食譜烹調這道菜：

用小平底鍋中火融化人造奶油。稍微冷卻一下，但要確保它仍然是液態的。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機中，以中速混合糖和融化的奶油。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。倒入淡奶和香草精，繼續攪拌約2分鐘，直到混合物變得輕盈蓬鬆。

同時，在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、肉荳蔻、肉荳蔻皮和鹽一起過篩。
將攪拌機速度調至低速，加入麵粉，攪拌至麵團柔軟且呈碎屑狀。將麵團轉移到保鮮膜上並緊緊包裹（記得刮掉攪拌槳上多餘的麵團）。將麵團放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
在撒了麵粉的案板上，將冷麵團擀成1.5公分厚的麵餅。用甜甜圈模具將麵餅切成甜甜圈。將甜甜圈及其中間的芯放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
在一個高而厚的平底鍋中倒入三分之一的油脂。以中火加熱，直到溫度計顯示溫度達到190°C（350°F）。在烤盤上鋪上廚房紙巾。

將甜甜圈和中心餡料分批炸製，每批炸 2-3 分鐘，直至呈金黃色。用漏杓將炸好的甜甜圈撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂並冷卻。重複此步驟炸完所有批次。每次放入新一批甜甜圈前，請確保油溫已回升至 190°C。
趁甜甜圈還溫熱的時候，將它們裹上白砂糖或肉桂糖。如果用的是糖粉，則要等它們完全冷卻後再撒上。

撒在甜甜圈上：1 杯砂糖，或 1 杯砂糖加 1 大匙肉桂粉，或 1 杯過篩糖粉。

食譜巧克力甜甜圈再撒上一些杏仁和咖啡。